افتتح مطعم أستارا المتخصص في المأكولات البحرية منذ ما يقرب من 40 عاماً في الدائرة الأولى بباريس في عام 2019 لإسعاد أكبر عدد ممكن من الناس. توجّه إلى شارع الشانزليزيه الصغير، بينالأوبرا والقصر الملكي، لاكتشاف قائمة الطعام المعاد تقديم ها والتي تضم أطباقاً كلاسيكية من المأكولات البحرية الكلاسيكية وأطباقاً بنكهات من أماكن أخرى.
في أجواء أنيقة وراقية، يدللنا مطعم أستارا بدءاً من المقبلات فصاعداً، حيث يقدم لنا الكوكتيلات المصنوعة من الفودكا بالطبع، وهي أحد تخصصات المطعم الأخرى! لذا نرتشف مشروب موسكو ميول متوازن تماماً (11 يورو) على الغداء، ونلقي نظرة على قائمة الطعام.
في وقت الغداء في أيام الأسبوع، يقدم مطعم أستارا للعمال المحليين والسياح قائمة غداء بقيمة 19 يورو مع طبق اليوم والقهوة/الشاي بالإضافة إلى قائمة غداء بقيمة 24 يورو مع اختيار من كروك كافيار أو تالياتيلي مع سمك السلمون المدخن أو طبق اليوم، بالإضافة إلى قهوة أو شاي فاخر.
هناك أيضًا ألواح مشاركة سخية، وثلاثي من التاراما، وطبق بليني على طريقة أستارا (21 يورو)، وهو عبارة عن تورتة مغطاة بكريمة إيزيني PDO، وسمك السلمون الاسكتلندي المدخن، ومخلل البصل الأحمر وبطارخ سمك السلمون المرقط، والتي نالت إعجابنا في زيارتنا الأولى إلى أستارا.
وبما أننا هنا لتجربة الأصناف الجديدة في قائمة طعام شتاء 2021، فقد اخترنا اثنين من المقبلات الساخنة: سمك وسرطان البحر كروميسكي (9 يورو)، الذي سيتم غمسه بسخاء في مايونيز واكامي، ومقبلات مريحة (9 يورو) مع حساء جراد البحر، وهي أعجوبة صغيرة من الحلاوة.
أما بالنسبة لبقية رحلتنا البحرية، فسنختار طبق كروك-كافيار (19 يورو) الذي لا بد من تجربته في المطعم، والمصنوع من خبز كاريه بان دي ميي، وشرائح سمك الحفش المسكرة، والجبن الكريمي وملعقة من كافيار تيتان. بدا طبق أستارا الكلاسيكي هذا أكثر جفافاً قليلاً من المعتاد - نعم، إنه طبق نعرفه جيداً!
من ناحية أخرى، لا تفوّت طبق تمبورا سمك القاروس المقرمش (20 يورو)، وهو طبق جيد جدًا حقًا، مصحوبًا بقطعة من الخضروات الشتوية. طبق جديد جميل. تجدر الإشارة إلى أن المصادر في مطعم أستارا متخصصة للغاية: يأتي كافيار أستارا بشكل رئيسي من مزرعة جيافيري في إيطاليا، حيث يتم تغذية سمك الحفش بنظام غذائي عضوي . ويتم إيلاء الاهتمام نفسه للنبيذ، الذي هو عضوي وحيوي!
وعلى الجانب الحلو، يحول الطاهي ببراعة طبق بابا الروم الكلاسيكي إلى نسخة من الفودكا (9 يورو). لكن اللمسة الحلوة التي ننصحك بها لهذا الشتاء هي كعكة السميد (10 يورو) المغطاة بالخوخ المحمص الممتلئ وكريم مونتيه بزهر البرتقال. وبدلاً من ذلك، يمكنك دائمًا اختيار كريم بروليه الفستق (8 يورو) المغطى بالكثير من البذور بالكراميل - على الرغم من أننا وجدناه حلوًا جدًا.
أخيراً، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في أخذ شيء صغير معهم إلى المنزل، يوجد في مطعم أستارا متجر بقالة جميل يقدم مجموعة مختارة من سمك السلمون المدخن والكافيار، بالإضافة إلى مرجان قنفذ البحر، والطراما، وبطارخ السلمون والسلمون المرقط، وبطارخ السلمون المرقط والبليني!
وباختصار، فإن مطعم أستارا هو المكان المناسب للذهاب إليه إذا كنت ترغب في تذوق المنتجات التي يقدمها البحر!
مكان
أوبرا أستارا أوبرا - مغلقة بشكل دائم
7 Rue des Petits Champs
75001 Paris 1
موقع رسمي
www.astara1981.com
