من المقرر أن يفتتح مطعم " موي كالينتي " أبوابه في يونيو 2021 في سان جيرمان دي بريه، ويعود الفضل في ذلك كله إلى الشيف خوان أرب لايز. وبالإضافة إلىافتتاح مطعم يوناني رابع، يايا في أنتوني، يكشف الشيف أربلايز عن مطعم كولومبي يحمل اسم بازورتو!
استوحى "بازورتو" اسم المطعم من سوق " ماركادو لوكو " الشهير في مدينة قرطاجنة الكولومبية الملونة، وهو "يعيد النظر في تخصصات الطهي الكولومبية بلمسة فرنسية حديثة"، وفقاً لخوان أرب لايز.
ستجد في الطابق الأرضي فناءً داخلياً حيث يمكنك الاستمتاع بأطعمة الشارع وبار كوكتيل في أجواء كرنفالية. أما في الطابق العلوي، لتناول الغداء أو العشاء، فيمكنك الاستمتاع بالمأكولات في الطابق العلوي حيث يمكنك الاستمتاع بالمأكولات التجريبية التي تعرض ثراء فن الطهي الكولومبي.
وتكريماً لهذا المطبخ الملوّن والاحتفالي، قرر الطاهي خوان أربلايز إعداد أطباق من البر والبحر على نار الحطب، كما هو الحال في مزرعة تقليدية. في الواقع، يعد الطهي على نار مفتوحة سمة مثالية للمطبخ الكولومبي!
يمكنك في مطعم بازورتو ابتداءً من شهر يونيو فصاعداً تذوّق الإمبانادا والكاريمانولاس الشهيرين المتوفرين في مجموعة من الوصفات؛ وطبق السيفيتشي التقليدي من السمك الأبيض الفرنسي مع سمك التايغر ليتشي والذرة الشوكلو والبطاطا الحلوة والكزبرة؛ وقطعة اللحم البقري المغطى بالملح والمطهو على نار مفتوحة والمقدم مع صلصة التشيميشوري؛ والريزوتو المحروق مع كافيار الليمون؛ ولتختتم الوجبة حلوى الشوكولاتة مع اللوكوما وكسرة اليوكا.
في المساء، تصبح الأجواء أكثر احتفالية وحيوية مع مجموعة من الكوكتيلات التي يقدمها ماكسيم بوتفر، مثل مشروب أغواردينتي، وهو مزيج من الكاتشاكا وشاي هوخا كاوبا الكولومبي والتكيلا والتوماتيلو الحار!
التواريخ والجداول الزمنية
من 1 من يونيو، 2021
مكان
بازورتو
5 Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
موقع رسمي
www.juan-arbelaez.com
التحفظات
www.juan-arbelaez.com
