يقع في شارع بيير 1ير دي سيربي في قلب باريس، على مرمى حجر من قصر طوكيو وقصر غالييرا، خضع مطعم تسي يانغ، الذي اشتهر بمطبخه الصيني الذواقة لسنوات عديدة، لعملية تجديد كبيرة في خريف 2021. من خلال الباب الزجاجي الذي يحرسه أسدان حجريان مهيبان، نكتشف مكاناً أعيد تصميمه بالكامل بذوق رفيع وعناصر معاصرة، دون التضحية بالتقاليد.
هنا، أعمال خشبية مطلية بالورنيش الأسود والمذهّب، وهناك، مرايا وزخارف غرافيكية برتقالية اللون، وفي القاعة تحوم ثريا كبيرة حديثة فوق رؤوسنا. فيالجو الهادئ لغرفة الطعام الرئيسية، توجد طاولات مستديرة كبيرة مع طاولات دوّارة لا مفر منها لاستقبال الذواقة. ها نحن هنا في بكين دون أن نغادر باريس.
وخلف المواقد، يقوم الشيف "تسي ناي كاي" القادم من هونغ كونغ مباشرةً بتناول الأطباق الكلاسيكية الرائعة من مطبخ بكين والمطبخ الكانتوني ومطبخ شنغهايني، بينما ينغمس أيضاً في أطباق أكثر جرأة وأصالة لإسعاد الرواد. كما يركّز "تسي يانغ" أيضاً على إقران النبيذ، مع وجود ساقي متمرس لإرشادك.
لا يمكنك أن تتخطى طبق الرافيولي الذي لا مفر منه، والذي تختار أن تطبخه على البخار وتكتشفه في تشكيلة جميلة مكونة من 6 قطع (19 يورو) مقدمة في سلة تبخير - زلابية الخضار، وزلابية اللحم مع مرق على طريقة شياولونغباو، وزلابية هار غاو مع القريدس؛ إنها لذيذة! نقطة جيدة أيضًا بالنسبة لقريدس الوسابي، بلحمه المتماسك والسخي والمتبل جيدًا - كن حذرًا، يمكن أن يدخل الخردل (حسنًا، الوسابي) في أنفك!
بعد ذلك، نستمر في التقاليد الصينية الأصيلة مع بطة بكين (64 يورو لنصف بطة)، المحضرة بطريقتين، كما هو معتاد في الصين. على الطريقة الصينية الحقيقية، يأتي النادل في مطعم تسي يانغ أولاً إلى طاولتنا بجلد البط، مغطى بجلد البط، ومطهو بشكل مثالي، ويضعه أمام أعيننا مع الخضار الطازجة المقرمشة وصلصة الهويسين في فطائر الماندرين الرقيقة. إنها تنزلق في فمك!
ثم يأتي الجزء الثاني من تجربة التذوق هذه: فيليه البط، بلحمه الوردي الطري الطري المقلي على طريقة تشوب سويي المبهجة. بالنسبة للطبق الثاني، اخترنا روبيان كونغ باو الحلو والحار قليلاً (39 يورو)، الذي يقدم مع الفلفل المقرمش ومقدار كبير من أرز يانغتشو المقلي (15 يورو).
بعد هذا الكم الهائل من الأطباق التي تحتوي على ألف نكهة ونكهة، لم يتبق مكان للحلوى- يا للعار! وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه على الرغم من أن الأسعار الانتقائية ليست في متناول جميع الجيوب، إلا أنه منذ بداية العام الدراسي الجديد يقدم مطعم تسي يانغ قائمتين بأسعار معقولة بسعر 39 يورو و69 يورو للغداء، وتختلف تركيبتها حسب الموسم وأهواء الطاهي.
ركن صغير حقيقي من الصين في باريس!
مكان
مطعم تسيه يانغ
25 Avenue Pierre 1er de Serbie
75116 Paris 16
موقع رسمي
www.tse-yang.fr
