ما يقرب من 170 عاماً من الوجود ولا توجد أي تجاعيد أو ذرة غبار على الطاولات. منذ أن فتح أبوابه في عام 1854، أغرى مطعم "أو بيتي ريش " الطبقة الوسطى العليا في العاصمة بمطبخه الفرنسي التقليدي الذي يتم إعداده وفقًا لقواعد الفن.
ومنذ ذلك الحين، توافد على مقاعد هذا العنوان الذي كان في طريقه لأن يصبح مؤسسة باريسية كبار الفنانين والمسرحيين والكتاب، وعلى رأسهم كوليت وجان ماريه، إلى أعلى الأوساط السياسية، حيث شهد المطعم منذ ذلك الحين توافد رؤساء الجمهورية السابقين رينيه كوتي وجاستون دوميرج ومؤخراً فاليري جيسكار ديستان.
تشيد جدران الدرج بهذا الماضي الغني بالاجتماعات والألق، مع العديد من الصور الموقعة والملاحظات التي تركها المشاهير كتذكار لوجبة جيدة.
من الإمبراطورية الثانية إلى السنوات الثلاثين المجيدة، مروراً بالعشرينيات الصاخبة والحقبة الجميلة، صمد مطعم أو بيتي ريش أمام كل هذه العصور دون أن يغير مساره، وهو تقديم مطبخ فرنسي برجوازي راقٍ وأصيل وسخي في الطبق بقدر ما هو أصيل وسخي في الخدمة اليقظة.
يكشف طول المطعم عن عدد من المساحات المختلفة: غرف كبيرة مغمورة بالضوء الطبيعي، وصالات صغيرة لمزيد من الحميمية، وغرف خاصة في الطابق العلوي تتسع من 6 إلى 45 شخصًا، وكلها في ديكور من طراز Belle Epoque - مقاعد حمراء وثريات كريستالية هنا وهناك - تبدو وكأنها لم تتحرك قيد أنملة منذ أن تم تجديدها في عام 1880 بعد الحريق الذي شب فيأوبرا كوميك، على مرمى حجر.
ومع ذلك، فقد غيّر أو بيتي ريش وجهه مؤخراً بافتتاح حانة النبيذ، وفية لروح المكان ولكن مع لمسة من الحداثة التي تتماشى مع الديكور، مع طاولات بيسترو السيراميك الخفيفة والطاولات الجانبية لتمييز الفرق بين القديم والجديد.
كان افتتاح منطقة مخصصة لتذوق النبيذ الفاخر خطوة واضحة وضرورية نظراً لقائمة النبيذ الواسعة التي يضمها المطعم . مع وجود حوالي 300 نوع من النبيذ المعروض، يضم أو بيتي ريش أحد أفضل الأقبية في باريس، مع التركيز بشكل أساسي على النبيذ من وادي لوار، والذي تم اختياره بعناية من قبل الساقي جان بول برواتو.
هنا أيضاً، ينصب التركيز على الحداثة مع النبيذ العضوي والطبيعي والحيوي الذي يتماشى مع الزجاجات الكلاسيكية التي يتم احتساؤها مع أزواج من النبيذ والطعام المدروس بعناية.
في قائمة الطعام الانتقائية، يقدم الطاهي بابلو فيغا المأكولات الفرنسية البرجوازية ومطبخ لوار المريح والمعاصر، والموسمي والمصدر الجيد، والمريح واللذيذ دائماً. لا تقل أسعار المأكولات السخية التي يقدمها المطعم عن أسعاره المعقولة، حيث يبلغ سعر قائمة الغداء 26 يورو (مقبلات/طبق رئيسي أو طبق رئيسي/حلوى) و31 يورو (مقبلات/طبق رئيسي/حلوى). أما بالنسبة لقائمة الطعام الأسبوعية التقليدية، فإن كل يوم يجلب معه تخصصه القديم: بولاك يوم الثلاثاء، وبياض كولبير يوم الجمعة، وكتف لحم الضأن يوم السبت.
على طاولتنا، على الشرفة المظللة الساحرة التي تتسع لحوالي عشرين شخصًا، نتناول شريحة من فطيرة الدواجن الممتازة (19 يورو)، سخية مع كبد الأوز والفستق، وسمك السلمون المرقط المحضر في جرافلاكس (14 يورو) على وسادة من الكرفس ريمولاد, كوينيل من سمك البايك (21 يورو) في أنقى تقاليد ليونيه مع صلصة نانتوا الممتازة التي لا تترك قطرة منها، أو طبق أيولي ممتاز (26 يورو) مع مجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية المطهوة على البخار وشريحة لحم سمك القد.
بالنسبة للحلوى، نتمسك بالتقاليد، مع بابا (9 يورو) مغطى بسخاء بالروم مباشرةً من الزجاجة التي يتم إحضارها إلى المائدة.
يرجى ملاحظة أن مطعم "أو بيتي ريش" سيظل مفتوحاً في شهر أغسطس ولكنه سيغلق في نهاية كل أسبوع.
إنها قطعة صغيرة منالتاريخ الباريسي على طبقك.
مكان
أو بيتي ريتشي
25, rue le Peletier
75009 Paris 9
موقع رسمي
www.restaurant-aupetitriche.com
