وهو واحد من أكثر الطهاة الشباب الذين يكثر الحديث عنهم في باريس في الوقت الحالي، ليس فقط بسبب مشاركته في برنامج " توب شيف"، ولكن أيضًا بسبب منح دليل ميشلان النجمة الأولى في مارس الماضي لمطعمه الأول " سوبستانس" في الدائرة السادسة عشر. بعد مطعم ليكيد، يستعد الشيف ماتياس مارك لافتتاح مطعمه الثالث في الخريف المقبل: برايز.
يفتتح ماتياس مارك الذي لا يزال يعمل مع صاحب المطعم ستيفان مانيجولد، هذا العنوان الجديد على مرمى حجر من مطعم كونتراست، وهو مطعم آخر يديره مالك مجموعة إكلور، ويحيط به سيلفان كوريفو، وهو طاهٍ شاب عمل بالفعل تحت رعاية الشيف الكبير في الماضي في مطعم سوبستانس.
ومن خلال هذا العنوان الجديد، يعتزم الشركاء الثلاثة إعادة الطهي على النار إلى الموضة، وإضفاء نكهة إضافية عالية الجودة على أجود أنواع اللحوم والأسماك والخضروات. وبكل بساطة، يتم تدخين جميع المنتجات المعروضة في مطعم برايز في بيت الدخان المصمم خصيصاً للمطعم، قبل أن يتم طهيها على نار مفتوحة!
شواء بنشوتان الياباني للمقبلات، وشواء بيغ غرين إيغ للأطباق الرئيسية، وحتى الحلويات توضع على النار! السمان المشوي والخس المطهو ببطء؛ أو لحم الضأن المدخن، المشوي مع التوابل العشبية؛ أو البوري الأحمر المشوي وثعبان البحر المدخن؛ أو الشوكولاتة ومستحلب جبن حليب النعاج المدخن، هذه بعض الأطباق التي يمكنك أن تتوقع تذوقها قريباً جداً. نحن نتطلع إلى رؤيتك هناك!
التواريخ والجداول الزمنية
من 1 من سبتمبر، 2022
مكان
إمبر
19 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
موقع رسمي
www.braise.paris
