Жак Максимин, прочутият шеф-готвач със звезда "Мишлен" , а сега кулинарен съветник в новото училище "Дюкас" в Мьодон, беше почетен гост на Себастиан Санжу, шеф-готвач със звезда "Мишлен" в Relais des Moines и Trente-Trois, интимния ресторант на дискретния Maison Villeroy, частно имение с неоспорим чар.
В сряда, 23 март, и четвъртък, 24 март 2022 г., тези двама талантливи готвачи ни зарадваха с изключително четиристепенно меню. Но защо? За да се поддадем на модата на вечерите на 4 ръце, както би казал шеф Максимин, или за да затвърдим 18-годишното приятелство между тези двама талантливи готвачи. И двамата искаха отново да работят заедно, както някога на "Ролан Гарос", да обменят идеи и да споделят опит.
По време на два обяда и две вечери това беше възможност да се открие съвместната работа на двама творци с изключителна кариера. От една страна, Себастиан Санжу, готвач от югозападната част на Франция, който се прочува в Relais des Moines във Вар още като много млад, а от друга - Жак Максимин, пионер на зеленчуковата кухня, гениален готвач и Meilleur Ouvrier de France.
Карпачо от кефал и морски таралеж, което беше просто божествено, зелени аспержи, които се топяха в устата и бяха хрупкави, придружени от първите френски гъби morel, или агнешко от страната на баските, умело подправено с ориенталски подправки и ряпа - вкусът и красивите комбинации бяха налице.
Ако сте пропуснали да се насладите на това изключително меню, струва си да отбележим, че любовта винаги се отплаща. За да продължат този красив кулинарен брак, двамата шеф-готвачи предлагат едно от своите ястия като дует в менюто Trente Trois в продължение на един месец. Възхитителното карпачо от кефал с морски таралеж ще се предлага още няколко седмици !
Открийте отново менюто на 4 ръце по-долу.
МЕНЮ С ЧЕТИРИ ОСНОВНИ ЯСТИЯ230 €
Предястия
Карпачо от кефал "открито море"
с морски таралеж | мляко от лангустина | мулета от хайвер
.
Първи френски моркови
зелени аспержи от Прованс | див чесън | сепия
Земя и море
Saint-pierre confit à l'arête
гарнитури от пролетта на Niçoise | jus quatre-quarts
.
Агнешко ребро и филе от Страната на баските
, печено със сладки подправки | ряпа | пюре от печен чесън
Десерт
Хубав лимон от вътрешността на страната
Кремообразен и искрящ | зрял зехтин | естрагон
Дати и разписания
На 24 март 2022г. В 24 април 2022г.
Място
Къща Villeroy
33 Rue Jean Goujon
75008 Paris 8
Достъп
Метро Alma-Marceau (линия 9)
Официален сайт
www.maisonvilleroy.com
Резервации
bookings.zenchef.com
