Трюфелите са едно от най-големите виновни удоволствия за гастрономите. Този изключителен деликатес редовно присъства в менютата на най-добрите парижки ресторанти, за радост на почитателите. Ако търсите изгоден адрес, където тази гъба с подчертан аромат да бъде в основата на изобретателна кухня, Truffes Folies е мястото, където да отидете.
Този уютен ресторант в стил бистро се намира на крачка от Шанз-Елизе, на улица Berri. Със старомодните си мозайки, елегантното обзавеждане, удобните банкети и отворената кухня ресторантът напомня за очарованието на столицата от миналото, като същевременно ви подготвя да се насладите на модерната и ангажирана кухня, създадена от главния готвач Никола Орландо.
Тухлените стени са окичени с рафтове, пълни с деликатесни продукти, свързани с трюфели, което не е изненадващо, но също така и с бутилки вино, за да можете да удължите преживяването у дома. Като аперитив можете да опитате дори вино, приготвено с трюфели, или специалния коктейл на дома с това прочуто вино, чийто производствен процес остава в тайна, маракуя, шампанско и, разбира се, няколко стърготини от нашата звездна гъба.
Менюто à la carte включва рецепти, които се променят според сезона, и продукти от местни източници. В зависимост от годишното време звездата в менюто се променя със сезоните: от черни трюфели от Перигор или Бургундия до бели трюфели илетни трюфели- това е истински сезонен танц, който се случва тук. Харесва ни отличното съотношение цена-качество в този ресторант, който предлага и обедно меню на цена 19 евро, предлагано и на официални празници, с избор на паста на деня с трюфели или трюфел-бруйе, както и кафе (6 евро допълнително за гурме кафе).
Като предястие яйчената запеканка със сигурност ще спечели гастрономите със сметаната с трюфели, смесена с яйчен белтък за гладка и въздушна консистенция, и с течния жълтък, точно както го обичаме. Ако търсите по-леко въведение, богатите на аромати тиквички на скара с прясно козе сирене и трюфели, гарнирани с пармезанова троха, ще ви спечелят.
Когато го посетихме, открихме изключително комфортно меню за зимата, включващо трюфели от Перигор. За любителите на сладкото задължително трябва да опитат говеждото Rossini с пикантно фоа гра, препоръчано рядко и добре контролирано готвене, картофено пюре с нотка киселинност и забравени зеленчуци.
За любителите на морските вкусове не пропускайте октопода на скара с топящо се месо, придружен от крем от маслени орехи, който придава утеха през този зимен сезон. Тези две ястия са покрити със стърготини пресен трюфел, а вкусовете са взаимно сублимирани от това изключително ястие. Красивото представяне на ястията е перфектно съчетание с последвалата дегустация.
Трюфелите остават звездата в менюто до десерта с много обилно тирамису с трюфели (не забравяйте да запазите място за това сладко изкушение, ако имате голям апетит). Нашият фаворит е френският препечен бриош върху щедра подложка от карамел със солено масло и изненадващо лек сладолед с трюфели, чиито фини нотки са напълно подходящи за този деликатес. Не сте сигурни какво да изберете? Тогава без колебание ви препоръчваме да изберете Café Gourmand, където можете да опитате тези два десерта в допълнение към крем брюле... с трюфели, разбира се.
Дати и разписания
От 1 февруари 2023г.
Място
Truffes Folies
48 Rue de Berri
75008 Paris 8
Достъп
Метро George V (линия 1), Miromesnil (линии 9 и 13) и Saint-Philippe du Roule (линия 9)
Официален сайт
truffesfolies.fr
