ОКОНЧАТЕЛНО ЗАТВОРЕН! Макар че в Маре непрекъснато се появяват нови кулинарни тенденции, един неаполитански адрес е дошъл да освети този емблематичен квартал. Само на един хвърлей от Place des Vosges, на адрес 41 rue des Tournelles, Addommé, или"chez moi" на неаполитански, отвори врати през юни 2022 г. и ви очаква, за да откриете неговата изискана кухня и пици.
В основата на тази инициатива е пицарят Матео Каприоли, чийто талант вече е заслепил големи столици като Цюрих, Амстердам и Лондон. След успешни стажове в Big Mamma и Daroco, на 29-годишна възраст той решава да се впусне в собствено приключение, като остане верен на неаполитанските си корени.
Addommé не само лекува вкусовите ви рецептори. Топлата, почти семейна атмосфера върви ръка за ръка с пакостливия плейлист. Квартален ресторант, който не се приема за такъв, какъвто не е, и който изненадва с качеството на кухнята и свежестта на продуктите си. Що се отнася до винената листа, тя предлага предимно натурални и биодинамични вина, директно от Италия!
Истинската звезда, разбира се, е неаполитанската пица, която изисква високоспециализиран занаят. Тестото, ферментирало между 36 и 48 часа, се приготвя от студено пресовани италиански брашна, което гарантира мека и лесно смилаема текстура. Останалата част от менюто е също толкова изкусителна!
За любителите на автентични вкусове Matteo изненадва със седем оригинални рецепти всеки сезон, като същевременно почита вечните класики. А за тези, които търсят разнообразие, има печени на фурна ньоки и антипасти. Вегетарианците и веганите не са забравени с внимателно разработени варианти.
Невъзможно е да завършим със сладка нотка, без да споменем преразгледаното Тирамису на Матео, което е по-леко, но също толкова вкусно, както и сътрудничеството със сладкарница Brigat за още по-неустоими десерти. Тирамисуто също е резултат от това сътрудничество, като сладкарница Brigat предлага прекрасна рецепта за лек крем вместо традиционното маскарпоне. Всяка съставка е внимателно подбрана, като брашното от Molino Vigevano или доматите от Везувий.
Нашият тест на ресторант Addommé :
Кухня, която редакторите са тествали. Още щом влезете в Addommé, се чувствате като у дома си: пространството е семпло и топло, без излишна суета, а точно това ни харесва! За нещо по-интимно, трапезарията в сутерена е особено красива и ще зарадва тези, които обичат свежия въздух, идеален за лятото.
В менюто ни изкушиха две пици: Parma Show, приготвена с доматен сос, пармска шунка, бурата и босилек, иOrange diabolique, приготвена с крем от тиква, Provola (леко пушено сирене от Кампания), Spianata (традиционно калабрийско колбасно изделие, суха наденица с подправки) и черни маслини. Две вкусни и не много тежки ястия (лесни за довършване, с изключение на малките стомаси, разбира се).
Що се отнася до десертите, двата хита на заведението:Addomisù (домашно приготвен тирамису) и Focaccia с крем от шамфъстък. Тирамису е добро обещание, като маскарпонето е заменено с лек крем, което прави десерта доста лек (но това е тирамису, така че не е и прекалено лек...), идеален за завършек на обилно хранене. Фокачата ще ви изпрати на седмото небе, особено ако сте любители на шамфъстъка! Във всеки случай, на нас ни хареса. Обърнете внимание, че кремът с шамфъстък е с изненадващо ниско съдържание на захар, което е добре, тъй като не кара устата ви да се олюлява.
Така че, ако се намирате в района, това е вкусно място, което трябва да посетите.
В Addommé автентичността и качеството са в основата на всяко ястие, което обещава незабравимо преживяване. И така, да резервираме маса?
Цени
Les pizzas : €13 - €20
Официален сайт
www.addomme.com
Повече информация
Отворено от вторник до събота от 12:00 до 15:00 ч. и от 19:00 до 23:00 ч.
