Това е едно от първите заведения на Big Mamma, което отваря врати в столицата, второто точно след East Mamma, и още от самото начало предвещава бъдещата хегемония на групата на Тигран Сейду и Виктор Лугер в италианската гастрономия в Париж.
Ober Mamma, разположен в квартал Oberkampf, както подсказва името му, почти 10 години след откриването си остава задължителен за всеки, който иска да се поглези с трансалпийски специалитети визточната част на Париж. Независимо дали просто се отбивате за питие по време на аперитив, дали се отбивате за бизнес обяд, или продължавате вечерта с приятели наантипасти, винаги има време да отидете в Ober Mamma.
Атмосферата е като в италианска тратория. От емблематичния бар на входа, където се сервират коктейли , през терасата, която е наслада, когато слънцето изгрее, до задната част на ресторанта, в шумната, оживена трапезария, срещу отворената кухня с внушителната пещ на дърва, където можете да се храните на плота или да се свиете на пейка под великолепния стъклен покрив, който къпе ресторанта в естествена светлина.
8 години по-късно кредото остава същото: да се даде възможност за изява на най-добрите продукти от региона Botte, които се доставят директно от италиански производители. Не напразно тези деликатесни меса, конкурентни сирена и други сурови деликатеси имат собствена страница в менюто, от която можете да избирате по желание, като това сърце от копа, мариновано във вино Марсала и Просеко, след което пушено и отлежало 50 дни (9 евро).
За предястия, наред с неизбежните buffala и stracciatella, има и по-уникални творения като това яйце au gratin със сирене пекорино (7,5 EUR), което е потопено в гъст доматен сос заедно със сотирани гъби - ястие само по себе си. Останалата част от менюто върви гладко, с изключение на съжалението, че не сме успели да опитаме всичко.
Primi и secondi plati са накарали езиците им да се размърдат. Ризото с италиански доматен сос, guanciale de cochon и фондю от пекорино (17 евро), ossobuco в най-чистата миланска традиция (17 евро) и, разбира се, поредица от пресни пасти, приготвени на място. Комфорт в разгара си.
Но е трудно да се забрави величествената пещ на дърва, в която се приготвят най-добрите неаполитански пици. Затова избираме пицата Dancing Queen (17 €) - бяла основа, гарнирана с моца фиор ди лате, рикота, шунка, приготвена с билки, маслини таджиаше, гъби, лук и босилек; много добър избор и винаги онова пухкаво, пухкаво тесто, без да е прекалено еластично.
Чаша италианско вино от около стоте референции в избата или коктейл, веднага след като е поръчан, веднага след като е сервиран, са перфектните акомпанименти към тези интелигентни ястия, като разбира се, преобладават малките шприцове във варианти класически, virgin или bellini (10 евро; prosecco, пюре от бяла праскова, малина).
За десерт ще трябва да се върнем към предястието и пицата. Въпреки това тиграмису (8 евро) и пай с банофи (9 евро) бяха много апетитни. Добра причина да се върнем в това заведение, което не е остаряло и с ден!
Дати и разписания
От 17 декември 2024г.
Място
Ober Mamma
107 Boulevard Richard Lenoir
75011 Paris 11
Официален сайт
www.bigmammagroup.com
