Riviera Fuga, италианско-японски ресторант, плаващ по Сена, който е колкото красив, толкова и вкусен

Едва отворил врати, плаващият ресторант Riviera Fuga вече се е утвърдил на брега на Сена, а кухнята му съчетава италиански и японски влияния.

Riviera Fuga, новият плаващ ресторант на Пиер Дабъл и Куентин Гаро дьо Лабаре, известни още като семейство Фуга, които вече стоят зад Laïa и Francette, предлага ваканционна атмосфера край водата. Застанал на крачка от моста Александър III, срещу Гран Пале, ресторантът предлага непрекъсната гледка към Сена и паметниците на Париж.

Тук изкуството на средиземноморския живот е в най-добрата си форма. Декорирана с голямо внимание в духа на ривиерата от 70-те години, баржата е дело на белгийския декоратор Жан-Филип Демейер. Тъкани на сини и жълти райета, гигантски килим, изработен по мярка за помещението, величествен централен бар и разкошен стъклен покрив, който къпе ресторанта в естествена светлина - със сигурност ще се почувствате като у дома си.

Менюто на главния готвач Даниел Ортис Малдонадо впечатлява с изтънченост и майсторство. Трябва да се каже, че в Париж ресторантите на брега на Сена имат лоша репутация, тъй като съществуват единствено за удоволствие на очите на туристите, които са потенциално по-малко взискателни към качеството и цената, когато пристигнат.

Не така стоят нещата тук. Като начало цените са изключително достъпни за обстановката и района - за обяд 29 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт, 35 евро за предястие/основно ястие/десерт; за вечеря 60 евро за меню от 7 ястия. Освен това италианско-японската кухня на бразилския шеф-готвач е всичко друго, но не и банална фюжън кухня- термин, с който се злоупотребява през последните петнадесет години.

Шеф-готвачът, който е работил в кухните на Уилям Ледеуил в Ze Kitchen Galerie и Грег Маршан в Le Frenchie, е запазил емблематичните специалитети на ботуша и начина, по който разделя менюто си на антипасти, прими и секунди. От Япония той черпи техники, вкусове и съставки, с които пренася своите трансалпийски ястия.

Каноли от говежди тартар (8 евро) е съчетано с шитаке на скара и майонеза ume kosho; постно сашими с доматено понзу; салата от наследствени домати (11 евро) с мека рикота и ревен tosazu; броколети (12 евро) с yuzu kosho и пухкава елда.

В чашите щастливият брак продължава с авторски творения в японски нюанси, като коктейл Mi Amore (джин, ликьор от лозови праскови, лимонов сок, мелончело, просеко; 16 €) и коктейл Matcha Gin Fizz (домашно юзучело, джин, сок от судачи, захарен сироп, чай матча, газирана вода; 15 €). Що се отнася до вината, около 300-те референции са изцяло френски или италиански.

Няма по-добър начин да започнете с добро начало от едно споделено блюдо, като напримерспециалната стрида Isigny n°2 (8 евро за двама) с винегрет ume. След това се пристъпва към primi и secondi, сред които са вкусните агнолоти, пълнени със сирене скуакероне (16 евро), гарнирани с портокалов сабайон и прясно настъргана ботарга; треската (23 евро) и нейният сабайон от праз и васаби; или красивите домашни птици и патладжанът с мисо.

Преди да се качите като Джеймс Бонд на борда на малката лодка, която Riviera Fuga наема за круиз по Сена, ще харесате десертите: бабасаке (11 евро), деликатна преработка на традиционната баба, с дипломатически крем със судачи; и лек десерт (12 евро) с кафе пралине и гел от уиски.

Riviera Fuga има всичко, което можете да си пожелаете: красиво място на брега на вълните, меню, което със сигурност ще ви отведе на пътешествие.