IRWIN, удостоеният със звезда Мишлен готвач Ървин Дюран открива първия си гурме ресторант в Париж

Шеф-готвачът Ървин Дюран се подготвя да отвори първия си ресторант като собственик в средата на април. С трезво име IRWIN, това откриване бележи важна стъпка в кариерата на този млад талант, 35-годишен, който вече се е увенчал с две последователни звезди Мишлен, едната по време на работата си в Alan Geaam, а другата в Chiberta.

Това ново заведение, разположено в сърцето на Златния триъгълник на Париж, ще отразява особената визия на главния готвач: смела кухня, вкоренена във френските тероари и вдъхновена от спомените му от детството. Чрез IRWIN шеф-готвачът желае да отпразнува своите корени и да отдаде почит на своята прабаба Ирма Дюран, която е истински източник на вдъхновение за него.

"Този проект ми дава възможност да споделя изцяло моята визия за кухнята: кухня на вкуса, текстурите и творчеството, където всяка чиния е покана да преоткрием богатството на нашите тероари", обяснява шеф-готвачът. "Товае почит към моята прабаба Ирма Дюран, която винаги е била жизнена сила и пример за мен. Чрез този проект отбелязвам нейната упоритост, като отварям трапезата си със същата страст и постоянство, които тя ми предаде".

В интимна, съвременна обстановка, проектирана от JOD architecture, гостите ще открият атмосфера на светлина и сянка и внимателно подбрани материали. IRWIN ще се отличава и с концепцията си за две отделни зали: едната за 22 гости в изискана обстановка, а другата, още по-интимна, за 8 до 10 гости около отворената кухня.

• Прочетете също
• Откриване на нови ресторанти в Париж през 2025 г.
• Нови ресторанти в Париж, нашите топ адреси
• Новите ресторанти за улична храна в Париж, нашите съвети и добри адреси

В сътрудничество с Камий Ларкен, неговият главен готвач, Ървин Дюран ще представи постоянно развиващо се меню, включващо местни продукти и вкусове от миналото със съвременен привкус, в опит да предефинира кодовете на висшата кухня.

"Кухнята ми е пътешествие по пътя на спомените, завръщане към усещанията от детството, но с прецизността и смелостта на готвач със звезда "Мишлен". Всяко ястие е предназначено да изненадва и удивлява, като същевременно остава вкоренено в простотата на първите ни вкусови усещания", обяснява Ървин Дюран, който ще предлага менюта с 3, 5 и 7 ястия по време на обяд и менюта с 5, 7 и 9 ястия по време на вечеря.