Повече от 20 години Maison Vérot популяризира френското ноу-хау със своите съвременни колбаси. През 1997 г. компанията открива първия си магазин в квартал Монпарнас, в годината, в която Жил Веро печели титлата "Шампион на Франция по сирене". През годините занаятчията печели многобройни награди, сред които медал Mérite Agricole през 2001 г. и титлата вицешампион на света в производството на пастети в кроут 10 години по-късно.
Катрин и Жил Веро са съответно дъщеря и син на майстори на шарлан и са предали страстта си на сина си Никола, който от няколко години продължава традицията в шарланджийството. Това едва ли е изненадващо за семейство, в което опитът в областта на колбасите се предава от четири поколения.
Жил Веро, който описва себе си като "колбасар, който готви", е допринесъл за възраждането на (добрите) колбаси в Париж, като е предвидил проблемите с доставките и сезонността, преди те да станат ежедневие. Шеф-готвачът се ангажира с чисти колбаси, като използва качествено месо с безупречна проследимост, пресни зеленчуци, подбрани от стриктни производители, продукти, които не съдържат нитритни соли, и опаковки, съобразени с околната среда.
Вкусни и етични, рецептите на Maison Vérot използват традиционни методи, но следват докрай сезоните, което е гаранция за модерност, с успокояваща, люспеста есенно-зимна колекция и по-лека пролетно-лятна колекция на растителна основа - тайландските рилети, мароканските рилети и кайлетата са основните продукти.
И това е перфектният момент, защото пролетта вече е тук в столицата. Перфектната възможност да организирате аперитив на открито с приятели. А за един успешен аперитив няма нищо по-добро от творенията на Maison Vérot. Както обикновено, Maison Vérot празнува настъпването на лятото с цветна колекция , включваща леки меса и слънчеви зеленчуци.
Тази година, от днес до края на септември, Жил и Никола Веро, заедно с Гаел Радигон, главен готвач на MOF, ще се отправят по средиземноморското крайбрежие с пролетна колекция, включваща вкусове от други места. Първо в Прованс, с мраморна шунка, приготвена с патладжани, тиквички и босилек, подсилена от пушено свинско филе и покривка от нарязан хляб, червен пипер и пикльо (45 евро/кг).
След това се отправяме към Италия с оригинален Vitello Tonnato terrine (82 €/kg), приготвен от парчета телешко месо и полуготова риба тон в плънка от аншоа, каперси, естрагон, птичи сок и горчица; и пилешка торта с върбинка (25 € за 4/6 души), гарнирана с Mostarda di Cremona - италианска подправка, приготвена от кайсии, смокини, круши и череши, консервирани в синапени семена.
И накрая, спирка в Ливан с левантийски пастет en croûte (65 евро/кг), в който прасето се комбинира с мухамара, традиционен дип за левантийската кухня, червени чушки на скара и меласа от нар. Междувременно пилето се маринова в заатар на Noomie.
Всички тези пролетни творения могат да се вземат със себе си от бутиците на Maison Vérot в Париж, в Маре, 6-ти и 15-ти район, както и в Galeries Lafayette Gourmet и Galeries Lafayette Champs-Elysées !
Място
Maison Vérot Париж 3
38 Rue de Bretagne
75003 Paris 3
Официален сайт
www.maisonverot.fr
