Milovníci masa mají v Paříži nové sídlo: Lombem, novou restauraci s masem na dřevěném grilu ve slavné pasáži Passage des Panoramas ve 2. obvodu hlavního města.
Za touto novou gurmánskou adresou stojí Aurore a Matthieu Béguéovi, kteří pocházejí ze tří generací řeznické a restauratérské rodiny. Společně si dali za úkol vrátit masu a řeznickému řemeslu jejich někdejší slávu prostřednictvím silného konceptu: vaření masa na dřevěném ohni.
Za tímto účelem má Lombem 700kg gril na dřevo z litiny, cihel a smaltované oceli, na kterém se připravují téměř všechny pokrmy z jídelního lístku. Stačí rychle otočit na grilu a maso je dokonale ugrilované. Opravdová lahůdka!
Pokud jde o kvalitu, můžete se spolehnout na tým Lombem, který dbá na transparentnost a jasné, francouzské a místní zdroje. Maso se navíc poráží přímo v podniku. Restaurace se spoléhá na uznávané partnery, jako jsou Sept Monts, des Hommes & des Bœufs a Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).
Menu à la carte (které vás, vy malí gurmáni, pravděpodobně zajímá nejvíce!) zahrnuje předkrmy ke sdílení, abyste mohli oběd dobře začít. Vyberte si domácí česnekový chléb (4 €), prkénko s uzeninami (10 €) nebo cecina de Leon (9 €).
Nás zlákaly rillettes z hovězího masa Angus a nakládané okurky (7 €), dobře ochucené;hummus z pečené červené řepy (6 €) s lahodnou kouřovou chutí a nákyp z taveného sýra s brioškovými krutony (8 €), velkorysý, kapající předkrm, který bychom momentálně nedoporučili těm, kteří mají letní tělesný režim, ale který rozhodně doporučujeme všem labužníkům a dalším milovníkům tavených sýrů!
Lombem nabízí také několik salátů (14-15 €) a veganský burger pro ty, kterých se to týká (15 €). Pokud jste naopak do Lombemu přišli za dobrým masem k pozření, nebudete zklamáni!
Grilovaný rumpsteak a krevety (28 €), flank steak nakrájený jako onglet (18 €), Hereford Angus rib steak pro dva (70 €)... Naše žaludky milující maso jsou v koncích!
Nakonec se rozhodneme pro domácí tatarák au couteau (16 €), klasický pokrm, který si v Lombemu můžete sami okořenit; žebírka z farmářského vepřového masa z jihozápadu, lakovaná na grilu a s grilovaným červeným zelím (15 €), do kterých strkáme prsty a milujeme je; a nakonec svíčková, zrající minimálně 40 dní, nakrájená na tloušťku (29 €), ušlechtilý kus masa, který lze pro ještě větší vzrušení vylepšit omáčkou chimichurri a podávat s gratin dauphinois s houbami a sezónní zeleninou pečenou v troubě na dřevěné uhlí .
Nemyslete si, že tím pro nás všechno končí! Než odejdeme, čeká nás milé překvapení v sekci dezertů: plátek tatarky s jablky a hustým krémem (8 €), plátek opečené briošky, fromage blanc a mléčná marmeláda (7 €) a nakonec čokoládová pěna Mamie T. (5 €), servírovaná přímo na stůl z velké sklenice.
Aby toho nebylo málo, Lombem v suterénu odhaluje speakeasy bar, kde se podávají grilované koktejly z domácích dušených sirupů. Pokud jste milovníci vzrušení nebo kovbojští učni, čeká vás také překvapení: mechanický býk, takže můžete vyzvat své přátele, kdo na něm vydrží stát nejdéle (než se najíte, vřele doporučujeme!).
Data a jízdní řády
Z 21. listopad 2024
Místo
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Ceny
Formule midi enfant : €12
Formule midi : €15
Oficiální stránka
www.lombem.paris
Více informací
Restaurace otevřena každý den kromě neděle Speakeasy bar otevřen každý čtvrtek, pátek a sobotu večer
