Milovníci masa, a zejména uzenin, míří do Fumé v 8. obvodu, podle zúčastněných "nejstředomořštější udírny v Paříži".
Na jídelním lístku jsou pokrmy s izraelskou příchutí. Hovězí, kuřecí, ryby, na co si vzpomenete. Objevíte řadu pokrmů připravovaných v pravé americké udírně. Menu sestavil Ruben Sarfati, Top Chef 2012.
Ve Fumé jde o to, abyste si dali dobré maso uzené v dubu nebo dobrého lososa uzeného v hickory. Podle toho, jak dlouho se maso udí, bude jeho chuť více či méně výrazná, dřevo bude více či méně kořeněné, pryskyřičné, pižmové nebo ovocné.
Ve společnosti Fumé jsou však důležité také chutě rostlinného původu, které ožívají v lahodných středomořských receptech.
Očekávejte výběr lákavých kemií a příloh: domácí taramu s boutargue, kaviár z uzeného lilku, hummus se sušenými rajčaty nebo brambory a vejce na měkko. Pokud chcete stejně jako my ochutnat všechno, vyzkoušejte sortiment všech kémií ke sdílení (35 EUR za sdílení pro více osob).
Kromě skvělých salátů s uzeným masem, jako je salát s thajským kuřecím masem nebo salát s uzeným lososem, tu najdete i teplé pokrmy, jako je uzená hovězí bělice nebo teplý losos s dobrou chutí uzeného masa, jak si jistě dovedete představit.
K masu, rybám a hamburgerům si můžete vybrat grilované brambory, grilovanou zeleninu, pečené sladké brambory, pečenou endivii nebo salát.
V neposlední řadě vyzkoušejte nadčasový čokoládový fondant s vanilkovou zmrzlinou a uzeným slaným karamelem, proslulou domácí gurmánskou sušenku se stejnou polevou nebo jahodovou charlottu, která zaujme milovníky šlehačky.
Tak co, zajdeme si do malé uzené restaurace?
Data a jízdní řády
Z 7. listopad 2021
Místo
Uzené
10 Rue Berryer
75008 Paris 8
Oficiální stránka
www.fume-paris.com
Rezervace
www.fume-paris.com