Sâj by Alan Geaam, libanonský dortový pult, pro který se umírá

< >
Podle My de Sortiraparis · Fotografie od My de Sortiraparis · Publikováno na 15. květen 2021 v 09:05
Alan Geaam, šéfkuchař restaurace Qasti oceněné michelinskou hvězdou, zahájil nový koncept s názvem Sâj, kde nám nabízí levantské galetky, vlajkovou loď libanonského pouličního jídla. Tyto placky plněné humusem, keftou nebo labneh jsou skutečnou lahůdkou.

Stejně jako mnoho dalších michelinských šéfkuchařů (Guillaume Sanchez, Assaf Granit...) se Alan Geaam v dnešní pro vysokou kuchyni nelehké době pustil do pouličního stravování. Chtěl tak nabídnout kuchyni, která by byla vhodnější pro rozvoz (a donášku). Alan Geaam tak vytvořil Sâj, pult s libanonskými galetami.

Šéfkuchař zřídil restauraci Sâj v ulici de Montmorency ve 3. pařížském obvodu, jen pár kroků od svého libanonského bistra Qasti. Levantské galetkyAlana Geaama, michelinského šéfkuchaře restaurace Alan Geaam v 9. obvodu, se připravují na zakřivené horké desce. Saj, odtud název.

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Kromě galettes nabízí comptoir Sâj také nejlepší mezzés Qasti (hummus, tabbouleh atd.). Mezi předkrmy patří vynikající Baba Ganoush, Makanek s melasou z granátového jablka (malé klobásky smažené na pánvi okořeněné jehněčím), vše podávané s libanonským chlebem.

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Placičky Sâj se plní zaatarem, labneh,halloumi a mozzarellou, jehněčí keftou a hummusem nebo kuřecím masem marinovaným v koření na placičky ve stylu shawarmy. Nám se nejvíce líbí verze Soujouk/Halloumi a Kefta.

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Co se týče dezertů, Julien Noray, šéfcukrář restaurace Alan Geaam, vytvořil ve verinách řadu sladkých pochoutek: šafránový tvarohový koláč, rýžový pudink s pomerančovým květem, muhalabieh a baklawa .

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Jste připraveni pozřít libanonské pouliční jídlo od šéfkuchaře oceněného michelinskou hvězdou?

Užitečné informace

Data a jízdní řády
Z 14. duben 2021

× Přibližná otevírací doba: pro potvrzení otevírací doby kontaktujte zařízení.

    Místo

    51 Rue de Montmorency
    75003 Paris 3

    Plánovač tras

    Přístup
    Rambuteau

    Rezervace
    saj.bonkdo.com

    Komentáře
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání