Alana Geaama nic nezastaví! Po otevření své gurmánské restaurace Qasti Bistrot, oceněné michelinskou hvězdičkou, Qasti Shawarma & Grill, libanonského galetového pultu Saj a obchodu s potravinami Le Doukane se šéfkuchař pouští do nového dobrodružství a otevírá novou adresu, která je stále jen kousek od těch předchozích - měla by se ulice Saint-Martin konečně přejmenovat na rue Alan Geaam?
V restauraci Faurn Alan Geaam pokračuje v uctívání pokrmů svého dětství: "Zpět o 35 let, do Tripolisu, města, kde jsem vyrůstal, s jeho zvuky, vůněmi a soukem. Právě v tomto souku se rád procházím celé hodiny: je plný kulinářských pokladů. Mezi nimi je i faurn, libanonsky "pec". Je to hvězda restaurace, místo, které je tradiční a respektuje autentické recepty, ale zároveň vřelé a moderní k obrazu našeho milovaného 3. pařížského obvodu," vysvětluje michelinský šéfkuchař.
Ráno, v poledne i večer, na místě nebo s sebou, mohou gurmáni i zvědavci objevit speciality přímo z Libanonu: pitu, kaake a tradiční chleby s náplní. Hvězdou menu je však bezpochyby man'ouché, tradiční libanonská galette, která nemá daleko k pizze a kterou ve Faurnu připravují podle tuctu různých receptur.
Man'ouchés Alana Geaama jsou k dostání za nízké ceny od 4,50 do 14 eur a jsou stejně tak lahodné jako zajímavé - jde o libanonskou specialitu, která je v Paříži stále velmi málo známá. Za tradiční man'ouché se zaatarem zaplatíte 4,50 €, za (velmi) štědré královské man'ouché plněné halloumi a zaatarem 9,90 € a za man'ouché lahm bi ajin s pikantním mletým masem, které není vůbec suché, 9 €.
Ukolébáni vůní zaataru linoucí se vzduchem si na těchto originálních placičkách pochutnáte, některé jsou velmi tenké a křupavé, s náplní navrchu, jiné jsou naopak plněné uvnitř a velmi baculaté. Všechny se připravují čerstvě v otevřené kuchyni a krájí se přímo na pultu.
Podávají se s hedvábným hummusem, labneh (8 €) s olivami Taggiasche a tradičními mezzés (4,90 €) a na závěr se podává babka se skořicí (3,90 €), pomerančovým květem a pomerančovou kůrou (4,10 €) nebo datlemi a čokoládou (4,50 €). A k snídani nabízí Faurn snídani v libanonském stylu (19,50 €), která se skládá z horkého nápoje, man'ouché a smažených vajec.
Dost na to, aby se vaše chuťové pohárky vydaly na cestu v kteroukoli denní dobu!
Místo
Libanonská pizzerie Faurn
212 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Oficiální stránka
linktr.ee
