Restaurace Zakuro, diskrétní a autentická japonská restaurace v Paříži

V Paříži jsou důvěrné adresy, které byste si rádi nechali pro sebe. Zakuro je jedním z těch míst, která byste si rádi žárlivě střežili. Toto místo si zaslouží, abyste o něm věděli tak moc, že jsme neodolali a rozvázali si jazyk, abychom se o něj s vámi podělili. Pokud tedy patříte mezi fanoušky japonské kuchyně, je toto místo tím pravým, kam se vydat pro srdceryvné recepty plné chutí, které vzdávají hold umami.

Tato diskrétní adresa na nás čeká v rušném 2. obvodu . Uvnitř najdete restauraci se 14 místy, která se soustředí kolem kuchyně, kde šéfkuchař Go Sato a jeho matka, šéfkuchařka Atsuko Sakamoto, pracují v baletu připomínajícím kulinářskou show a dělí se s hosty o chutě ze země vycházejícího slunce. V jeho zdech se ruch hlavního města zdá být na hony vzdálený a my už vidíme, jak se nám před očima míhají talíře, které povzbuzují naše chutě.

Oběd je bez rezervace, takže budete muset zkusit štěstí, abyste ochutnali jídlo Zakuro. Večery jsou spíše sázkou na jistotu pro ty, kteří nechtějí riskovat, že nedostanou stůl. V obou případech zůstává nabídka poměrně podobná, a to i co se týče ceny. Ale ať už patříte k těm, kteří se nebojí nečekaného, nebo k těm, kteří si raději rezervují místo předem, najdete zde kulinářský zážitek, který stojí za odbočku!

Když vstoupíte do této úžasné restaurace, můžete očekávat přátelskou atmosféru table d'hôte. Ti, kteří se v kuchyni zabydleli, si mohou v klidnějších chvílích čas od času popovídat s šéfkuchařem a objevit jeho silnou osobnost, skvělý reparát a živoucí vášeň. Výrobci a jejich umístění jsou zobrazeni přímo pod nosem vedle jídelního lístku, což je vítaný krok směrem k transparentnosti. Najdete zde francouzské partnery, z nichž někteří se nacházejí v pařížském regionu.

Jídelní lístek je sestaven tak, abychom si mohli dopřát degustační zážitek podle svého apetitu, a to jak gurmánské sety, tak speciality à la carte. Během naší návštěvy jsme naše dobrodružství zahájili pikantním wakame, křupavým salátem z mořských řas plným energie, který díky pikantní sezamové omáčce probudí naše chuťové pohárky i chuť k jídlu. Buďte si jisti, že tento předkrm nebude tak ostrý, aby vám vehnal slzy do očí, ale spíše zvýrazní a povznese chutě wakame.

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 23. do 29. prosince 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v Paříži v prosinci 2024? Objevte události tohoto měsíce v Île-de-France
• Silvestr 2024-2025 v Paříži: oslavy 31. prosince 2024 podle obvodů

Co se týče jídel, nenechte si ujít nabídku dne, Set Chicken Namban, oblíbený pokrm sestávající z mimořádně šťavnatého smaženého kuřete, zalitého sladkokyselou omáčkou a přelitého tatarskou omáčkou, podávaný s rýží. Pokrm, který je v Paříži méně obvyklý než slavné kuře karaage, ale stojí za to na něj vzít vidličku (nebo spíše bagetu!).

Pokud se cítíte více mořeplavecky, nenechte si ujít Set Katsuaobushidon, plamenem grilovaný tatarák z tuňáka s lahodným masem, které se rozplývá v ústech, a jemně kouřovými tóny, které umocňují vločky bonita, jimiž je pokrm pokryt, a to vše na rýži. Tento velkorysý pokrm je svěží a uklidňující zároveň.

K těmto pokrmům restaurace nabízí také výběr saké (ne, ne silné saké, které je někdy zdrojem předsudků, ale skutečné saké, které je podobné vínu) a také šóčú, lihoviny obvykle vyráběné z ječmene, rýže a sladkých brambor, které se obvykle pijí čisté s kostkami ledu, perlivou vodou a horkou vodou nebo se ředí například v čaji.

Nyní je čas na dezert, a tak si rozhodně nenechte ujít jednu ze sladkých specialit šéfkuchaře: Daifuku, podávanou ve dvojicích. Tato japonská pochoutka je výsledkem složitého procesu a my bychom rádi poděkovali šéfkuchařce Atsuko Sakamoto za to, že se s hlavním městem podělila o své zkušenosti. Daifuku se jedí ručně a dodávají se ve dvou verzích, jedné jednoduché, druhé obalené sójovým práškem. Těsto, podobné těstu na mochi, i když tenčí, než na jaké jsou Pařížané zvyklí, pokrývá velkorysou náplň z červených fazolí (azuki), která se rozplývá a je sladká. Gurmánský způsob, jak zakončit tento kulinářský výlet.

Tak jsme objevili Zakuro, autentickou a vřelou adresu, kterou pohání živá vášeň, jež je cítit v každém soustu. Téměř vás překvapí, že se zde nachází budovy v hausmannovském stylu, které jsou pro tuto část Paříže tak typické!