Milovníci japonské kuchyně si v Paříži mohou vybírat, pokud jde o uspokojení svých gurmánských chutí. Pokud však chcete sejít ze zajetých kolejí a otevřít dveře fúzní restaurace, která kombinuje autentické chutě, pohostinnost a mezinárodní vlivy, pak se vydejte do Yujin ve slavné a vznešené Passage des Panoramas.
Za restaurací Yujin, což v japonštině znamená "přátelé", stojí čtyři dlouholetí přátelé: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse a Guillaume Guedj , z nichž posledně jmenovaný založil v Paříži a Los Angeles restauraci Mr. T a bar Gyoza.
Tito čtyři nadšenci a spolupracovníci společně vytvořili Yujin, uvolněný a zároveň moderní podnik, který oslavuje dokonalé spojení japonské kuchyně a pouličního jídla, se zvláštním důrazem na japonské kari. V Yujinu se tato specialita podává na různé způsoby, aby vyhovovala všem chutím: zeleninová tempura, smažená zelenina, smažené kuřecí a hovězí maso.
A nyní k jídelnímu lístku. Navrhli ho Pierre Sene, kreativní šéfkuchař restaurace, který pracoval také v restauracích Bernard Loiseau a L'Escargot Montorgueil, a Tsuyoshi, šéfkuchař z restaurace Mr T Paris. Společně vytvořili krátké, jednoduché, ale lákavé menu, které obsahuje 6 různých předkrmů (polévka miso, wakame, edamame atd.), společné pokrmy (hovězí tataki, karaage atd.), 3 různá japonská kari jídla, vývar z ryb daného dne a dva dezerty. V době oběda jsou recepty lehčí, například dvě varianty donburi s kuřecím masem nebo zeleninou.
My jsme se zase vydali objevovat Yujin večer. Večer restaurace ustupuje uvolněné atmosféře s tlumeným osvětlením a menu, které vybízí ke sdílení a družnosti. Po celou dobu hraje hip-hopová hudba. V jídelně se nachází vřelý a přátelský Alexandre Basse.
Zážitek začíná Yujinovou specialitou: Tokyo Drift. Při přípravě tohoto sushi s hovězím masem a sýrem se šéfkuchař Pierre Sene za pultem vytasil se vším, co k tomu patří. Pomocí malého kuchyňského hořáku sushi zapálí a sýr se před našima očima roztaví. Výsledek je stejně svůdný jako mizanscéna s mimořádně roztaveným, gurmánským sushi.
V ochutnávce pokračujeme velmi jednoduchým, ale tak chutným talířkemvajec tamago, připravených tak akorát. Klasika svého druhu, která je vždy hitem.
Následuje miska hovězího kari, podávaného s rýží, několika lístky rukoly a šťavnatou omáčkou. Pierre Sene si všechny omáčky a šťávy vyrábí sám. Milujeme také zeleninovou tempuru. Jsou jednoduché a účinné, můžete si je vychutnat bez míry.
Na závěr na sladkou notu si dáme jednoduchost a autenticitu, na jedné straně chutný tvarohový koláč Yuzu a na druhé mochi z červených fazolí obklopené černým sezamem.
Další z Yujinových specialit? Slavné koktejly Bryana Birgeta. Na jídelním lístku najdete chytré drinky s názvy přímo inspirovanými některými významnými rapovými a RnB umělci. Je tu"Riri" pro Rihannu a"HOV" pro Jay-Z. My jsme si vybrali dokonale vyvážený drink'Queen B' z mezcalu, kávy a amaretta a osvěžující'Sade' z vodky, yuzu, limetky, orgeatu a bazalky.
Stručně řečeno, chytré nápoje, gurmánské pokrmy inspirované Japonskem, ultra ležérní atmosféra a pár tónů hiphopové hudby: to je dokonalý recept, který Yujin našel, aby svedl gurmány hledající fusion kuchyni a pospolitost! Tak co, půjdeme?
Místo
Yujin
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Ceny
Entrée : €4 - €5
Dessert : €6 - €7
Solo ou à partager : €12 - €14
Cocktail : €14 - €15
Curry : €16 - €18
Více informací
Oběd: pondělí až pátek, 12.00-14.30 Večeře: středa až sobota, 19.00-24.00 hod.