Již 17 let potěšuje Santa Carne celou Paříž - a samozřejmě i celé Buenos Aires, které přijelo do Paříže - svým masem, které se negriluje jako obyčejný gril, ale opéká na argentinském dřevěném uhlí quebrajo-blanco. "Maso se opéká místo grilování a připravuje se bez plamenů," vysvětluje Fred Pons, jeden ze dvou zakladatelů a šéfkuchař restaurace Santa Carne, "v Argentině je nemožné připravovat maso na plamenech." Francouzsko-argentinský rodák se spojil s Lorenou Rojo, rovněž Argentinkou, aby společně založili adresu, která připomíná tradiční kuchyni latinskoamerických zemí "a zároveň přidává francouzský nádech", říkají oba partneři.
Specialitou restaurace je? Bezpochyby maso zargentinských farem, kde jsou krávy krmeny výhradně trávou a kde maso zůstává velmi čerstvé: do restaurace se totiž posílá vakuově balené, aniž by se zmrazilo, a to za méně než týden. Na jídelním lístku najdete Mocillas (černý pudink), Mollejas, recept na grilovanou telecí rýži jako v Buenos Aires, adomácí empanadas (slané koláčky) plněné špenátem, sýrem a kuřecím masem, stejně jako domácí ceviche...
Stejně jako několik velmi kvalitních kusů masa pro hlavní chod: lomo (hovězí svíčková), rib-eye steak, steak z žebírek, jehněčí, kuřecí, patagonské krevety na špejli, vše doplněné grilovanou zeleninou, domácím pyré ze sladkých brambor nebo grilovanými bramborami s pestem (opět domácím) a trojicí omáček (rokfórová, chipotle nebo chimichurri). Na jídelním lístku najdete velmi pěkné porce (a to pečlivě vážím slova), přičemž kousky masa váží až 600 gramů pro jednu osobu. Počítejte s tím, že za jedno jídlo včetně příloh a omáček zaplatíte od 25 do 78 eur.
V kuchyni Santa Carne se mísí argentinské, francouzské, mexické a dokonce i italské vlivy. Co se týče nápojů, koktejlová nabídka se zaměřuje na tradiční silné destiláty, včetně mezcalu (destilát s kouřovou příchutí vyráběný z kaktusu), rumů z Jižní Ameriky, chilli papriček, tropického ovoce... Totéž platí pro vinný lístek, který obsahuje špičková chilská a argentinská vína vybraná Lorenou.
Všichni zaměstnanci zde mluví španělsky, což si oba zakladatelé přáli, a proto přijali tým složený ze 100 % z Latinoameričanů, aby se zákazníci skutečně ponořili do přátelské atmosféry tohoto koutu světa. Navíc zdejší přivítání odpovídá pověsti Argentinců: je velmi domácké a člověk se tu cítí opravdu jako doma.
Pokud vám zbylo místo, doporučujeme ochutnat - nebo se alespoň podělit - některý z dezertů z jídelního lístku, které jsou stejně jako ostatní domácí (kromě zmrzliny): Don Pedro, směs vanilkové zmrzliny, whisky a dulce de leche, jakou dostanete v Argentině, Černý orgasmus (empanada s čokoládovým krémem připravená k dokonalosti) nebo domácí zmrzliny s maté, dulce de leche nebo corrosolem!
To vše v útulném, intimním prostředí, které je ideální pro romantické rande se svíčkami, květinami a... A skutečný smysl pro detail. "Maso jsou vždycky chlapi," vysvětluje Lorena, která si vzala design interiéru plně na starost (některé kousky dokonce sama vytvořila!), "chtěla jsem spíše ženský koncept, nabídnout restauraci, do které se bude chtít přijít najíst každý." Pro zvláštní příležitost, romantickou večeři, nebo především pokud jste milovníky (velmi) dobrého jídla, nemůžeme než doporučit tuto nádhernou adresu v 11. arrondissementu!
Data a jízdní řády
Z 17. červenec 2024 Na 31. prosinec 2027
Místo
Santa Carne
3 boulevard Richard-Lenoir
75011 Paris 11
Přístup
Stanice metra Bastille
Ceny
Desserts : €9 - €12
Entrées : €10 - €18
Cocktails : €11 - €14
Viandes (plats) : €25 - €78
Oficiální stránka
santacarne.com
Více informací
Restaurace je otevřená každý večer v týdnu od 19:00 do 23:00 (o víkendech do 23:30).
