Vendémiaire, elegantní brasserie ve francouzském stylu, co by kamenem dohodil od Invalidovny.

Typicky francouzská restaurace v elegantní části hlavního města: to je výzva, před kterou stojí Vendémiaire, francouzská brasserie, která otevřela své tiché dveře kousek od Invalidovny na popud Vendémiaire Nadd-Mitterrand. Tento bývalý právník, nyní restauratér, se rozhodl zřídit svou první restauraci v Chez les Anges, bývalé restauraci Jacquese Lacipièra.

Vendémiaire Nadd-Mitterrand, který se v tomto oboru příliš neorientuje, si na pomoc přizval agenturu Black Balloon Agency a svou partnerku Laëtitiu Benedetti, aby tuto elegantní brasserii zrekonstruovali a vyzdobili v retro i moderním stylu, a také šéfkuchaře Santiaga Guerrera , který se v minulosti osvědčil.

Tento švýcarsko-kolumbijský šéfkuchař, který pracoval v restauracích Pré Catelan a Prince of Wales, získal své první místo šéfkuchaře ve vynikající argentinské restauraci Biondi, která se nachází jen kousek od Cirque d'Hiver, a poté pomáhal otevříthotel Maison Mère a následně se připojil ke kuchyni hotelu Terrass. Pro Vendémiaire se spojil s šéfkuchařkou Assiou Goncalvesovou, která přišla z Lenôtre.

Od snídaně až po pozdní večeři je Vendémiaire oslavou francouzské gastronomie s typickým brasserie menu, které oslavuje francouzský terroir. Důraz je kladen na sezónní produkty od pečlivě vybraných výrobců a na stravování pro všechny diety.

Na rozdíl od toho, co byste od takové adresy v takové čtvrti očekávali, je Vendémiaire založen na krátkém menu o čtyřech předkrmech, čtyřech hlavních chodech, čtyřech dezertech a dvou společných jídlech, což je synonymem kvality. Na začátek tohoto nového dobrodružství menu obsahuje lososový gravlax s citronovým krémem; hovězí tatarák se smaženými kapary; smažené žampiony s hráškem a červeným rybízem; a dědičná rajčata s jahodami a práškem z černých oliv.

Dále filet ze pstruha s pstružími jikrami beurre blanc, vepřová panenka s medovo-hořčičnou omáčkou, hovězí flank steak s omáčkou chimichurri, francouzská žebra pečená na dřevěném uhlí (cca 1 kg), grilované jehněčí s bylinkovou krustou a pečený květák. Jako dezert se podává čokoládová pěna s kakaovou drobenkou a malinami, pavlova z červeného ovoce nebo vanilkový crème brûlée.

• Přečtěte si také
• Tradiční bufety, brasserie a bistra v Paříži, naše tipy a dobré adresy
• Francouzské restaurace s terasou v Paříži, naše nejlepší adresy
• Francouzské restaurace v Paříži, tradiční i moderní, naše nejlepší adresy

Dobré francouzské jídlo, které potěší chuťové buňky Pařížanů i návštěvníků hlavního města. A stejná tradice trikolóry se projevuje i ve sklenicích, kde je výběr francouzských a dokonce i pařížských piv, francouzských destilátů v koktejlech a vín vybraných mistrem sklepmistrem Thierrym Guemasem, s možností snoubení jídla a dobrých vín, ale také, a to je ještě originálnější, jídla a piva. V soukromém salónku s 12 místy k sezení nebo na terase s 60 místy k sezení je dostatek místa k přípitku.

Během dne nabízí Vendémiaire také pultové menu s vejci s majonézou, ústřicemi, terinami, sýry z farmy a hamburgery.