G alette des rois je seriózní záležitost aAtelier P1, oblíbená pekárna v 18. pařížském obvodu , která má své zastoupení i ve městě Pantin, nám neřekne jinak. Slovy jejího zakladatele Juliena Cantenota: "Tři krále jsou nejspolečenskějším obdobím v roce, kdy se všichni zapojují do zábavy, je to čas vzrušení". Aby si tedy milovníci jídla mohli tyto nádherné chvíle sdílení užít, nabízíAtelier P1 každoročně galette des rois určenou pro puristy, kteří dávají přednost tradičnímu receptu s klasickým frangipanem a mandlemi.
Ale pozor: tradiční galettes nemusí nutně znamenat klasické! A tento recept, který jim v televizním pořadu TTBON vynesl titul nejlepší galette ve Francii 2022 , je výsledkem zdánlivě jednoduché, ale účinné rovnice: správné produkty a správná gesta dělají dobrou galette. A tak tu na Tři krále máme galetku, jejíž ingredience byly přísně vybírány: bio AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, mouka z Moulins Bourgeois, celozrnný mandlový prášek, bio vejce... jak jste jistě pochopili, je to bio na všech úrovních!
Pokud jde o správná gesta, lze je spatřit ve vzdušném, obráceném listovém těstě, které poskytuje uspokojivou křupavost, jež kontrastuje s měkkostí gurmánského frangipanu, chytře okořeněného jantarovým rumem z ostrova Réunion, aby vynikla regresivní sladkost mandlí. "Jsme na tuto recepturu velmi hrdí, je to stejná součást naší identity jako náš čtvercový bagetový sýr," říká Julien. A my chápeme proč!
Pro ty, kteří chtějí na Tři krále 2024 stále myslet jinak, nabízíAtelier P1 také originální recept s pistáciemi a pomerančovým květem na základě mandlového frangipanu v kombinaci se 100% pistáciovým těstem. Milujeme zmačkané, křupavé zdobení z filo těsta, posypané drcenými pistáciemi. Kombinace mandlového frangipanu a pistácií je dobrá, aniž by byla příliš těžká, což z ní dělá skvělý objev pro ty, kteří chtějí změnu, ale ne příliš velkou.
A nakonec v individuálním formátu najdete klasický recept a také kreaci s pralinkou z gianduja a citronovou kůrou, která by měla lákat milovníky kakaa. U všech těchto receptů doporučujeme vložit galette na 5 minut do trouby vyhřáté na 160 °C a poté ji podávat teplou.
Šťastné svátky Tří králů a Galettes des Rois všem!
Místo
Workshop P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Ceny
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
atelierp1.fr
Rezervace
0984075645
