La Main Noire, kaffebaren vi elsker

I en lille gade i Paris ligger La Main Noire, en lille perle af en kaffebar, hvor du kan slappe af hele dagen fra 8.30 til 16.30 på hverdage og fra 10.00 til 17.00 i weekenden og nyde en latte eller en god brunch (undtagen mandage og tirsdage). Åbn døren til dette indbydende sted, og slå dig ned ved et af stedets træborde for at nyde en god stund.

På La Main Noire ønskede de tre partnere Ludovic, Quentin og Ryan at genskabe billedet af en australsk kaffebar. I 2017 lancerede de 3 akolytter for første gang deres håndværksmærke med produkter beregnet til tilberedning afdydige latte : Chai Latte, Golden Latte, Green Latte, Black Latte, Raw Cacao Latte og Spiced Raw cacao Latte... Disse præparater fremstilles i deres eget laboratorium, og ligesom de andre mærker tilbyder de ægte blandinger, der ikke er baseret på pulver, men på friske, rigt smagende produkter. Disse pastaer og præparater kan købes på stedet eller online, og produkterne kan nu findes på en række parisiske caféer, herunder Café Kitsuné og Hoxton Hôtel.

I 2020 fortsætter eventyret for trioen med oprettelsen af Coffee Shop midt i "svære" tider. Grove vægge, cement og industriel indretning åbenbarer sig for os. Atmosfæren her er venlig. Så snart man træder ind, drages man af de udstillede viennoiserier, kager og andre småkager, indretningen er i orden, og man kan allerede mærke, at man har et lækkert øjeblik i vente.

På La Main Noire skifter menuen to gange om ugen. Så det er umuligt at kede sig! En menu i løbet af ugen og en brunchmenu i weekenden. Den sidste uge i måneden er vegetarisk, men der er altid vegetariske og veganske muligheder. Vi vil fortælle dig, hvad vi kunne prøve, da vi besøgte stedet, men menuen har selvfølgelig ændret sig for hele tiden at kunne tilbyde friske, sæsonbestemte råvarer afhængigt af markedet. Men visse retter kan selvfølgelig komme tilbage på menuen.

Græskarsuppe med rosmarin, bourratina, svampe og pesto, granola og salte baconpandekager var alle på menuen. Vi elsker den toastie, der serveres før kl. 11, en tartine med smeltet cheddar og stegte svampe og persille, en mousse med svampe og pesto (og en vegansk fauxmage til familien).

Når der er kød på menuen, skal du vide, at der kun er ét af det, og at det er tilberedt på alle måder, så intet går til spilde eller bliver ødelagt. Respekt for miljøet er en af husets største bekymringer. Så den dag opdager vi en okse tataki og dens confit af okse kind bourguignon stil ledsaget af hjemmelavet kartoffelmos Monalisa.

Til dessert giver den australske kok den gas med en fantastisk grafisk pavlova, der kombinerer sort og hvid marengs, blodappelsin, kiwi, Granny Smith og rødbedecoulis.

• Læs også
• Kaffebarer i Paris, vores bedste adresser til gourmetkaffe
• Den kommende uge 23.-29. december 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• Hvad skal man lave i Paris i december 2024? Oplev denne måneds begivenheder i Île-de-France

Så uanset om du er på udkig efter en hurtig frokost, en fremragende brunch eller bare en god gang morgenmad eller eftermiddagste med en plantebaseret latte (havremælk fås til art lattes!), er dette en adresse, du skal huske. For fans af rigtig kaffe kan det nævnes, at stedet tilbyder en ny kaffespecialitet hver måned, hvilket er nok til at glæde kaffeafhængige som os. Under alle omstændigheder var den kaffe, vi smagte den dag, atypisk og meget god.