Grand Contrôle ligger i hjertet af Hôtel des Airelles og udmærker sig ikke kun ved sin privilegerede beliggenhed over for Orangeriet på Château de Versailles, men også ved sin unikke søndagsbrunch. Under ledelse afAlain Ducasse tilbyder denne restaurant med Michelin-stjerne en kulinarisk oplevelse, hvor elegance i præsentationen møder finesse i smagen i historiske omgivelser.
Så snart vi ankommer, bliver vi grebet af indretningen: Det er ikke hver dag, at en kammertjener i tidstypisk kostume tager imod os! De tidstypiske møbler og saloner er fulde af omhyggeligt bevarede historiske detaljer. Arrière Cabinet og Grand Cabinet, med deres cremefarvede vægge og gyldne nuancer, ser ud til at vente på hoffets tilbagevenden. Enestående porcelæn hviler på broderede hvide duge, og hvert element på bordet er en hyldest til Grand Siècles service.
Brunchen viser sig at være en veritabel banket, der er fordums kongelige festligheder værdig. Orkestreret af Alain Ducasse er det en invitation til gourmet-deling, hvor produkter af højeste kvalitet forvandles af kokken Stéphane Duchirons hænder. Den ene ret følger efter den anden, moderne nyfortolkninger af retter, der ville have glædet Louis XIV og hans hof.
På vores tallerkener støder brøndkarsevelouté sammen med fjerkræpaté en croûte, mens æggene, der er tilberedt efter vores valg, er prydet med ædel garniture: røget laks, kalvepastrami eller skiver af sort trøffel. Havet og græsgangene dukker også op med retter som pollack au naturel eller braiseret kalvebov, der hver især fortæller en historie om smag og terroir.
Varme drikke
Valg mellem
Frisk frugtjuice
Valg af
Brød, brioche og tilbehør
Underskrift
Hav
Have
Udvalg af modne oste
Bagværk
Tiden synes at stå stille, mens vi forundres over den ene kreation efter den anden. Snakken går livligt, opmuntret af de smukke omgivelser og det fremragende måltid. Brunchen slutter med et udvalg af gode oste og lækre kager kreeret af den talentfulde konditor, Eymeric Pinard (hvis te-tid vi elskede), en sidste sød note, før vi forlader disse historiske omgivelser. Vi kan varmt anbefale hasselnøddesuccesen, den er lige til at dø for.
Så snart solen kommer frem, åbner der sig en fantastisk terrasse, hvor vi kan få vores dosis D-vitamin, mens vi lytter til det plaskende springvand i midten.
Da vi går, lover vi os selv, at vi kommer tilbage (men kun længe nok til at fylde tegnebogen op igen) for at genopleve denne unikke oplevelse, hvor Alain Ducasses gastronomi møder Versailles' historie. Le Grand Contrôle, med sin fortrolige brunch, er ikke bare et måltid: Det er en åben dør til en verden, hvor luksus, historie og kulinariske lækkerier mødes til et fortryllende intermezzo.
Kort sagt, hvorfor ikke tage en tur tilbage i tiden og historien til en gourmet-søndag?
Placere
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Priser
Le Brunch : €160
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
airelles.com
Reservationer
01 85 36 05 77
restaurant.legrandcontrole@airelles.com
Mere information
Hver søndag fra kl. 11.30 til 15.00, booking er vigtig. Der er kun åbent for bookinger de næste to måneder.
