Le Grand Contrôle stjernerestaurant - Airelles Château de Versailles: Test & anmeldelse

Restauranten Grand Contrôle des Airelles på Château de Versailles har en ideel beliggenhed i udkanten af Versailles-slottet med direkte udsigt til orangerihaven og har meget at byde på. Restauranten, som drives af Alain Ducasse, åbnede i 2021 og fik hurtigt sin første stjerne. Ved roret står køkkenchef Stéphane Duchiron, som har et fantastisk greb om finere madlavning, smukke retter og guddommelige saucer.

Frokost eller middag på Le Grand Contrôle er uden tvivl et skridt tilbage i tiden. Den historiske bygning, indretningen og møblerne er alle tidstypiske. Desuden er hele hotellets personale, især i restauranten, klædt i 1700-tals dragter.

Mens middagen på Le Grand Contrôle er storslået med annoncerede retter og tændte stearinlys overalt, er frokosten mere stille, så man kan nyde udsigten og solskinnet. Restauranten Grand Contrôle har to spisesale, en smuk blå og en gylden med udsigt over Orangeriet. Vi sætter os i et lille, fortroligt rum for at nyde dette enestående øjeblik helt privat.

Restauranten Grand Contrôle tilbyder en tre- eller femretters menu, som består af en forret, en eller to hovedretter og en eller to desserter. De retter, der tilbydes, omfatter enestående produkter som abalone, foie gras fra and, pattegris og squab. Grøntsagerne er friske og i sæson, og signaturdesserterne giver et sødt touch til at runde frokosten af. På Airelles Château de Versailles finder du retter, der blev serveret på Louis XIV's tid, og som alle er genfortolket med brio.

Under vores besøg havde min partner og jeg fornøjelsen af at smage den 5-retters signaturmenu, som omfattede:Amuses bouches

• 
  Urte- og sneglekroket, tapioka- og olivenchips og butternutsquash

• 
  Tynd, sprød tartelet med radiser og radiseblade

Indgang :

• 
  Ristede hvide asparges, citrussabayon

Hovedretter :

• 
  Linefanget rødfisk à la meunière, grønne asparges og citron

• Læs også
• Vi prøvede den fantastiske te-tid på Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle
• Le Grand Contrôle, det magiske hotel ved Château de Versailles, der rejser tilbage i tiden
• Den kommende uge 23.-29. december 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

• 
  Fyldte vagtler, spinat, confiterede løg og sorte oliven

Oste

• 
  Modne oste fra vores regioner

Desserter :

• 
  Madagaskar-vanilje, fine sprøde blade og chokolade fra vores fabrik i Paris, ristet brød

• 
  Grillet ananas, koriandersorbet

Vi elskede den perfekte madlavning, de dejlige saucer med olivensmag, den uforlignelige blødhed i de fyldte vagtler, den hjemmelavede focaccia og den stærke smag af vanilje til dessert. Alt i alt en vidunderlig smagsoplevelse.

Restaurantens service er et nøgleelement i oplevelsen. Køkkenchef Alain Ducasse har valgt antikt porcelæn og raffineret sølvtøj for at genskabe stemningen fra det 18. århundrede. Tallerkenerne kommer fra den tidligere kongelige manufaktur i Limoges, og krystallen er udstillet i et perlegråt porcelænsskab.

Priserne for denne kongelige frokost på Michelin-restauranten Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles er som følger: 100 euro for menuen forret/hovedret/dessert, 140 euro for den 5-retters signaturmenu og 80 euro for mad- og vinparring.

Dette enestående sted, der kombinerer historie, kultur og gastronomi, er åbent hver dag undtagen søndag (til brunch), fra kl. 12 til 14. Vi elskede at opdage denne juvel i den franske kulturarv og nyde en kongelig frokost i udkanten af Château de Versailles. Når solen skinner, må du ikke gå glip af en frokost på den smukke terrasse med springvand. Vi for vores del elskede at drikke vores kaffe der i solskinnet, med små kiks og Ducasse-chokolade, hvis man vil.