Fans af fint kød har fået et nyt sted at sætte tænderne i: Carni! Sébastien Daver og Nicolas Barbier, som allerede står i spidsen for L'Épuisette, en fiske- og skaldyrsrestaurant, åbner deres anden restaurant, Carni, dedikeret til kød, stadig i det 9. arrondissement, et stenkast fra deres første forretning.
Ligesom L'Épuisette tilbyder Carni tapas (sæsonbestemte og tilbagevendende) på sin aftenmenu samt kødretter til deling. Modnet oksehøjreb, ribeye steak, lammekølle, falafel chorizo bellota, anderilletter, kyllingenuggets, bønnetempura, kalvemørbrad, lammetataki, ballotine af kaninryg... Der er noget for enhver smag og enhver appetit, og det hele er også bæredygtigt!
Bemærk også, at mens Carnis kælder hovedsageligt er fyldt med rødvine til kød og charcuteri, har den også et udvalg af hvid- og rosévine, for det meste naturlige eller økologiske vine, samt en menu med ret originale cocktails (€11).
Til frokost tilbyder Carni tre overkommelige retter - €15, €18 og €21. Til frokost kan du vælge mellem bavette normande med skalotteløgssauce, karamelliserede ribben med barbecuesauce eller fjerkræ supreme med peberfrugtcreme. Til aftensmad kan du vælge fra à la carte-menuen med tapas og kød til deling. Husets specialitet? Marvbenet, som skal nydes uden mådehold!
En marvknogle, som redaktionen fik mulighed for at opdage sammen med en del af frokostmenuen og en anden del af aftenmenuen. Sidstnævnte er særligt velsmagende, serveret med en thailandsk tartarkniv. Vi blev også fristet af kaninballotinen, chorizo bellota falaflen og bønnetempuraen. Tre tapas af sjælden finesse, med smage, der er lige så overraskende, som de er interessante, men frem for alt konsistente både inden for den samme ret og mellem de andre tapas, hvilket giver en reel merværdi til helheden.
Hvad angår frokostmenuen, valgte vi kylling supreme og en gulerodspuré som tilbehør. Kødet er ultramørt, og gulerodspuréen med Timut-peber er en sand fornøjelse! Kombinationen af gulerødder og peber er overraskende, et kulinarisk mesterstykke for alle, der elsker gode smage. Vinen er en velsmagende Côte du Rhône fra husets fine liste over naturvine. Og på dessertsiden vil ristede kirsebær med honning og en vaniljehvid chokoladeganache med hibiscusmarengs glæde dine smagsløg!
En favoritrestaurant for kødelskere, men ikke kun kødelskere! Man får meget for pengene: Forvent at betale mellem €7 og €16 for tapas, og portionerne er hverken for store eller for små. Læg dertil alle retternes finesse, og du har et fantastisk løfte, som det ville være en skam at gå glip af.
Kødspisere, vi har fundet jeres nye yndlingskantine!
Placere
Carni
Rue de Rochechouart
75009 Paris 9
Adgang
Antwerpen
Priser
Les tapas du soir : €7 - €16
La formule midi : €15 - €21
Le barbecue : €26 - €79
Officielt websted
carni-paris.eatbu.com
Reservationer
carni-paris.eatbu.com