Rosie, det trendy brasserie på Bastille

På 53 rue du Faubourg Saint-Antoine lå der tidligere en irsk pub... Siden 9. januar 2019 har brasserie Rosie, helt i lyserødt og blåt, indtaget dens plads.

Rosie er skabt af Juliette Cerdan og Kevin Caradeuc, to tidligere medlemmer af Big Mamma-gruppen(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), og er et smukt brasserie på 550 m², som serverer traditionelle retter, der er 100 % hjemmelavede. Til forret ermayo-æggeblommen cremet hele vejen igennem, porre-vinaigretten er sprød, og paté en croûte, der er lavet på stedet, er til at dø for!

Hvad angår retterne, serveres pølsen med en god hjemmelavet kartoffelmos med smør, og bøffen (kogt eller tartar) ledsages af meget fine, sprøde hjemmelavede pommes frites. Rosies menu omfatter også de uundgåelige og lækre coquillettes jambon truffe, en vegetarisk parmentier (med svampe, kastanjer og puré) eller en Pithiviers (butterdej, duefilet, foie gras, svinekød og en lille salat) samt dagens fangst.

For dem med en sød tand er der en imponerende Valhrona 70% chokoladekage, en generøs fyldt doughnut, en smuk Saint Honoré, en fristende citronmarengskage eller den berømte crème brûlée.

Menuen, som er ret enkel og minder os om smagen fra vores barndom, skifter hver 3. til 4. uge, afhængigt af sæsonen. Den er en garanti for kvalitet, da den produceres i samarbejde med 130 direkte producenter og naturligvis indeholder lokale råvarer. Det andet plus? De meget overkommelige priser på retterne (forret og dessert fra €4, hovedret fra €12).

• Læs også
• Hvad sker der i Paris i denne uge fra 21. til 27. oktober 2024: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i Paris og Ile-de-France-regionen i oktober 2024? Tips og ideer til at gå ud
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

I køkkenet står kokken Eloi Spinnler. Han er uddannet hos Ducasse, og hans mål er at genoplive en kulinarisk arv, der er gået i glemmebogen, ved at tilbyde et oprigtigt og yderst generøst køkken. For at opnå dette har kokken slået sig sammen med charcutier Lilian Bard, som er uddannet på Maison Vérot og tilbyder charcuteri af højeste kvalitet, og konditor Yohan David.

Da Brasserie Rosie skulle indrettes, benyttede de sig af John Whelans talent. Stedet har en tidløs atmosfære med"sjælen fra et klassisk brasserie, men alligevel dristig påsamme tid". Banketterne er opstillet og udstillet hos Rosie, flisegulvet i sort og hvidt.

Indretningen er så blå og pink, som man kan ønske sig, helt ned til toiletterne. Det er kitsch, men vi kan lide det. Der er en stor overraskelse på første sal, hvor du finder de berømte lejligheder, spisestuer, der kan reserveres til privat brug, og som stadig er i deres (nye) mormorsaft.

Rosie tilbyder også velsmagende cocktails som"Clarified Milk Punch" lavet af klaret mælk med rom, cognac, absint, cointreau, citrusfrugter, infuseret grøn te og en blanding af krydderier. Oplev også"Gin Tonic Le Normand" lavet med gin, hibiscus tonic og dehydreret æble.

Hvad nu, hvis et af dine første beslutninger i 2020 var at prøve Rosie-bryggeriet?

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Drik med måde.