Det er et af de steder, hvor man ved, at det bliver lækkert fra det øjeblik, man hører, at det åbner. Det er tilfældet med Pin-Pan (udtales pine-pane à l'argentine), som åbnede dørene sidste efterår, og som vi var glade for at prøve. Det skal siges, at duoen ved roret på denne adresse ikke er nybegyndere: Alexandre Chapier fra burgerrestauranten Blossom og Anne-Louis Brosseau, grundlæggeren af det argentinske pizzeria Paris-Boca.
De to har kendt hinanden i et stykke tid og har allerede arbejdet sammen om en Boca Burger, der skal lanceres i 2021 på Blossom. Med denne første fælles adresse tilbyder duoen sandwiches med et argentinsk twist og en streetfood-menu inspireret af gademaden i Buenos Aires.
Boca Burger (13,50 €) gør comeback med sin smadrede bøf af Limousin-oksekød, røget asado-sauce, argentinsk mozzarella og chimichurri-sauce sammen med fire nye sandwiches, der er lige så hotte.
Chori Pin-Pan (12,50 €) er allerede et must: hakket svinekam, hjemmelavet marineret og snacket, i en focaccia med salsa criolla, salat, tomatconfit, stegte løg og en fantastisk chimichurri-sauce med tusind og én smag. Mulighed for smeltet ost (+1€)!
Sandwich med strimlet lam (12,90 €) er også en succes, selvom den ikke er lige så velsmagende som Chori Pin-Pan. Den bløde kartoffelbolle er inspireret af traditionelle patagoniske langtidsstegemetoder og indeholder lammebov, der er konfiteret i rødvin i 5 timer og derefter snacket med rødløgspickles med laurbærblade, auberginekrydderi indtil sæsonens afslutning, piquillosvampe og koriander.
En sandwich med indmad (€13,90), som er en fast bestanddel af asado-kulturen, , er også blevet føjet til menuen, og det samme er en vegetarisk focaccia (€12), men lad os se det i øjnene, man går ikke på en argentinsk restaurant for at gå glip af det fantastiske kød, som gør dette køkken så specielt.
Forvent at betale €14,50 for en sandwich og en drink, eller €16,90 for en sandwich, en drink og pommes frites. At dømme efter køerne foran denne mikrorestaurant, ser adressen ud til allerede at have vundet kvarterets arbejdere!
Placere
Pin-Pan
79 Rue Taitbout
75009 Paris 9
Officielt websted
www.instagram.com
