Det californiske køkken kommer til Paris med Cali Sisters. Bag denne restaurant står Capucine og Juliette Vigand, to søstre med en passion for denne berømte stat i det amerikanske vesten. "Alt her er smukt, godt, rart og inspirerende ", forklarer de.
Efter en rejse til Californien i 2013 besluttede de to søstre at gøre alt, hvad de kunne, for at bringe denne livskunst til vores elskede franske hovedstad. Deres udfordring? At åbne et sted, hvor den amerikanske ånd hersker, et sted, der er både indbydende og behageligt, og hvor man kan spise på alle tider af døgnet takket være det gode californiske køkken, der er "lige så velsmagende, som det er sundt, og til en meget overkommelig pris ".
Til Cali Sisters har de to søstre forestillet sig en lysende, bohemeagtig adresse. Capucine og Juliette Vigand valgte at arbejde sammen med Heather Tierney, grundlægger af Butcher's Daughter i New York og Los Angeles.
Hvad angår retter, har Cali Sisters alle de californiske klassikere på menuen takket være kokken Rhys Allens talent: fra citronpandekager til kødboller en cocotte, for ikke at glemme røget ribben tilberedt ved lav temperatur i 72 timer til deling, samt ristet butternut squash med dukkah, mynte, snackbrocolini, cashewpesto ... der er noget for enhver smag!
Under vores besøg forelskede vi os i trøffelternene, arancini, som huset har revideret, med terninger af stegt tapioka, både cremet og blød, med trøffel- og parmesansmag godt afbalanceret, så ingen af disse noter opvejer den anden, og som er en ideel forret til at vække appetitten.
De hyggelige kødboller, der serveres i en gryderet, rammer også plet med deres solkyssede tomatkompot, ledsaget af picota og parmesan. Den toast, der følger med, sikrer, at vi ikke efterlader en krumme.
Når det er tid til dessert, står vi over for et dilemma. For dem med en sød tand og en sund appetit kan pizookien meget vel vinde dagen. Denne tykke, seje godbid, der er halvt cookie, halvt pizza, toppet med smeltende chokolade og serveret med en kugle vaniljeis, er en lækker måde at afslutte et måltid på en regressiv måde.
Hvis sukker ikke er din kop te, men du stadig gerne vil have en frisk afslutning på dit måltid, vil vi anbefale cheesecaken, som har et lavt sukkerindhold, en cremet konsistens og smager af fromage blanc med et strejf af citron.
Kom så, lad os gå på opdagelse i Cali Sisters, indendørs eller på den solrige terrasse !
Placere
Cali Sisters
17 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris 2
