Uanset om det er Chandeleur eller ej, er der altid en god grund til at forkæle sig selv med lækre crêpes og galettes året rundt. Lad os tage til det 10. arrondissement for at opdage Tanguy! Her kan du genopdage de traditionelle crêpes, der er lige så fine og sprøde, som de er i Bretagne.
Forvent ikke en stor restaurant her. Restauranten har omkring tyve pladser, som hurtigt bliver fyldt op, så sørg for at bestille bord i forvejen! Blå og cremefarvede vægge, en hvid flisebelagt disk og sorte sæder udgør indretningen, som skal være uformel og venlig. Glem ikke at kigge op for at se en fresko fra 1930'erne i loftet, udført af Benoît & Fils.
Hvis du er på udkig efter et crêperie med masser af toppings, der flyder over, må du stå over! Hos Tanguy handler det om den ægte vare, ØKOLOGI, smag og gode, ægte råvarer. Ejeren, Gwilherm Tanguy, er vokset op i Essonne, men har bretonske rødder på Morbihan-siden, nærmere bestemt i Quistinic, en lille kommune med 1.436 indbyggere. I denne region er det lokale navn for en 'galette' faktisk 'crêpe salée'. Crêperne, der udelukkende er lavet på IGP Bretagne og økologisk boghvedemel, kommer direkte fra hendes fætters mølle. De er lavet efter hendes bedstemors traditionelle opskrift, hvis billede, prydet med en Bigouden-hovedbeklædning, vises på et sort-hvidt familiefoto. Disse crêpes er kendetegnet ved deres finesse og sprøde tekstur, i overensstemmelse med de kulinariske traditioner i Nedre Bretagne.
Tanguys indkøb er ekstremt krævende, og alle produkter kommer fra Bretagne eller Ile-de-France: Thierry Lemarchand for smørret, Rivalan Quidu for Guémené-andouillen, Prince de Paris for den hvide skinke, Laiterie Kerguillet for mejeriprodukterne... Alt sammen gode sager!
Uanset om de ersalte eller søde, spænder udbuddet af crêpes fra den klassiske skinke-æg-ost-crêpe, som kan krydres med røget bacon eller pølse, til den mere originale boghvede-crêpe med røget ørred, gedefløde, tangsmør og salturt, eller hvede-crêpe med honningristede pærer, karamel og hjemmelavet vaniljeis.
Vi blev fristet af den komplette galette med andouillepølse fra Guémené, konfiteret løg og økologisk Priziac-tomme (13,50 €), som var generøs og fuld af smag, og af galetten med ristet butternut, tomme fra får og røget bacon (10,50 €), som var original med sine generøse stykker squash!
Vi slutter selvfølgelig af med noget sødt i form af to crêpes - denne gang lavet på hvede i stedet for boghvede: på den ene side af bordet en crêpe med honning og citron (6,50 €), og på den anden side en crêpe med karamelliseret æble, palet, karamel og fløde (8,50 €), som er en sikker favorit.
For dem med en sød tand er den berømte Far Breton også på menuen! Og når det gælder drikkevarer, finder du et fint udvalg af bretonske drikkevarer (øl, spiritus) samt exceptionel cider, der kommer fra håndværksmæssige producenter i Bretagne. Ekstra-brut, sød, gårdcider eller en enkelt variant?
En ting er sikkert: Hos Tanguy's kan du nyde traditionelle galetter til lave priser. Stedet er venligt, og både ejeren og tjeneren er imødekommende og får dig til at føle dig hjemme. Hvad mere kan man ønske sig?
Placere
Tanguy
15 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Priser
Galettes : €2.5 - €14
Dessert : €3.5 - €8.5
Complète : €8.5
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.tanguy-crepes.fr
