Salvaje Paris, definitivt lukket

Salvaje kommer til Paris og venter på dig i det 8. arrondissement med sin medrivende restaurant og barer, hvor du kan nyde det fantastiske japanske køkken og skøre cocktails, alt sammen i en skør Douanier Rousseau-stil med musik og et show hver aften.

Er du på udkig efter en restaurant, hvor du kan nyde japansk gourmetmad i en vild atmosfære? Så tag til Salvaje, det nye sted og festbaren, der har slået sig ned i Hôtel du Collectionneur på rue de Courcelles i det 8. arrondissement.

Hvis du er rejsende, kender du måske allerede Salvaje, gruppen, der allerede er et stort hit i lande så langt væk som Colombia, Guatemala, Miami, Madrid og Barcelona, og snart i Marbella, Milano og London. Deres koncept? At skabe en spektakulær, festlig atmosfære, samtidig med at de tilbyder et køkken af høj kvalitet og dygtige cocktails. På menuen er japanske retter i topklasse, men alt sammen til en overkommelig pris.

Oplev Salvaje på video:

På Salvaje er indretningen lavet af Lázaro Rosa-Violán, som også har designet det fantastiske Vesper i Paris. Her bliver du kastet ind i hjertet af junglen i en atmosfære, der er mere afrikansk end mayansk. I hjertet af restauranten er det umuligt at overse næsehornet, gruppens emblem, som poserer stolt i midten, dækket af originale fjer, som man bare har lyst til at kæle for.

Bølgerne i loftet minder om savannen, mens de etniske prints og udskårne trælænestole tager os med på en rejse. Med sin varme, afdæmpede atmosfære og DJ-pult bliver det helt sikkert en livlig aften. Hver aften opfører restauranten et show med korte optrin for at skabe liv i midten af restauranten, omkring næsehornet.

Men som vi får at vide igen og igen, er det vigtigste på Salvaje maden. Man kommer her for at spise godt. Køkkenchefen Fermín Azkue er ansvarlig for køkkenet. Denne berejste kok, der oprindeligt er fra Venezuela, tilbyder et raffineret japansk køkken, der er de store restauranter, han har besøgt, værdigt, alt sammen med et strejf af Middelhavet. Kokken er en sand tilhænger af franske teknikker og kombinerer sin knowhow med kvalitetsprodukter, især fra Frankrig. Dampet, kogt ved lav temperatur og derefter braiseret - alt er gjort for at fremhæve råvarernes smag.

På Salvaje er sushibaren stjernen. Fra Spicy Tuna til Salvaje Roll og den berømte Rainbow, det hele er dit at opdage. Det er det ideelle koncept til et bord at dele. Der er også nigiri og sashimi, hosomaki og specialiteter med Robata, den japanske grill, som du helt sikkert vil elske. Du vil elske den guddommelige røgede fisk og kød, der er tilberedt til perfektion. Frokostmenuer fås fra €45 til €65.

Salvaje har tre barer. En på siden af restauranten og en på terrassen, hvor du kan slappe af i solen eller i skyggen.

Den verdenskendte Borja Goikoetxea er ansvarlig for den kreative cocktailmenu . Til Salvaje Paris har den anerkendte mixolog sammensat en vild menu. Borja Goikoetxeas menu er inddelt i tre kategorier: aperitiffer i fransk stil, klassiske cocktails og signaturcocktails.

Blandt signaturcocktailsene er Ukiyo (gin, hvid chokolade, citrus, fløde og en blanding af blomster og yuzu), som er perfekt til Dynamite Roll; Rino (japansk gin, umeshu, æble og passionsfrugt), som præsenteres i en kopi af husets varemærke, det gyldne næsehorn; og Ikigai (citrusrom, ristet ananas, sesam, lulo-mousse og passion).