Fans og dem, der er på udkig efter noget nyt, bør være opmærksomme på, at Lilian Douchet, deltager i Top Chef 2022, har åbnet to restauranter, en i Bordeaux og en i Paris. Dame Augustine er navnet på denne nye parisiske restaurant på Avenue des Gobelins i det 13. arrondissement.
Det er en dejlig hævn for denne kok, hvis historie rørte os. Hvis du har fulgt med i 13. sæson af Top Chef, vil du vide, at denne mand fra Beauvais var nødt til at opgive sin restaurant, der blev oprettet under pandemien. Det var dårlig timing for denne iværksætter, som blev tvunget til at blive leder af et supermarked i stedet.
Lilian Douchet, som oprindeligt blev elimineret i afsnit 9 af Top Chef for derefter at komme tilbage som et urværk i afsnit 10, forlod endelig Top Chef-eventyret i det 13. afsnit. Men historien fortsætter for denne talentfulde kok, som har formået at vække vores smagsløg gennem hele sæsonen.
Det skal siges, at denne kandidat ikke kommer fra ingenting. Han slog sine folder på Michelin-restauranter som Paloma og La Truffière og arbejdede som souschef på Georges V. Det var takket være hans TikTok-konto under pseudonymet Doudou kitchen ,hvor han deler ud af sin knowhow og sine gode idéer i køkkenet, at M6-holdet fik øje på ham og inviterede ham til at deltage i konkurrencen.
Restaurant-te-stuen åbner sig over to etager med en stor terrasse foran og har plads til omkring 70 personer. Med lyse farver og træ overalt er atmosfæren afslappet og moderne.
En smuk bar står foran os ved indgangen, hvor en dygtig bartender står klar til at opfylde alle dine ønsker. En watermelon sour og en cranberry mint mocktail er vores favoritter.
Gourmet, afbalanceret og naturlig, men alligevel sofistikeret, sådan ser Lilian Douchet sin Dame Augustine, som er indbegrebet af hans nye parisiske adresse. På à la carte-menuen lægges der vægt på franske og lokale råvarer. En smuk kælder med vidundere fra uafhængige vinbønder venter på dig.
Så lad os komme tilbage til sagen: Hvad har Dame Augustine at tilbyde os i Paris? Kokken tilbyder en kreativ, sæsonbestemt menu til overkommelige priser med det hovedformål at gøre gæsterne tilfredse. Og det er faktisk en bistrorestaurant til overkommelige priser. Som kokken siger, er det ikke en bistro, der leder efter en stjerne, men en moderne bist ro, hvor folk kommer for at spise godt og hygge sig. Hver frokost kan du nyde prisvenlige menuer: 26 euro for forret + hovedret eller hovedret + dessert og 34 euro for forret + hovedret + dessert.
Dame Augustine's menu og priser :
Om aftenen og ved frokosttid kan man vælge en 3-retters menu til €46, som inkluderer en forret, hovedret og dessert. Så vi gik på opdagelse efter den lækre rødbede-burrata i sorbet og julienne, ledsaget af en pesto med mynte og basilikum og en hindbærvinaigrette. Burrataen er cremet og syrlig på samme tid og passer fantastisk godt til rødbeden, og pestoen giver det hele liv. Læg dertil mandlernes knas, og du har en topkok.
Vi er også vilde med Tendrement oeuf, et lavtemperatur-æg med røget kuller på en bund af selleri og pyntet med sprøde parmesan- og estragonterninger.
Vi valgte derefter"Généreusement maigre", en filet af mager fisk tilberedt a la plancha med miso-ristet aubergine, auberginekaviar, spinat i hasselnøddesmør med en meunière-emulsion og ristede hasselnødder. En perfekt tilberedt fisk, knasende, sprød og lækker, en fantastisk opdagelse, som vi anbefaler.
Lad dig friste af Steack Aubergine. En ultra-gourmet aubergine i alle dens former. Røget, smeltende, sprød, toppet med tzatziki og piperade, vi elsker det.
Lad os afslutningsvis prøve den ustrukturerede frugtagtige cheesecake, en smuk duo af friske jordbær og kandiserede rabarber ledsaget af jordbærsorbet, cheesecake-mousse og japansk basilikum.
Eller l'Artiste Chocolat divin, som kombinerer en espuma af saltet chokolade, varm kage og is af tonkabønner.
Kort sagt er det et godt sted at prøve.Restauranten er åben fra 11.30 til 23.00, tirsdag til søndag . Vedfrokosttid fra 12.00 til 14.30 kan du nyde friske nektarer og andre af husets cocktails samt søde sager til snacks fra 14.30 til 19.00 og aftensmad fra 19.00 til 22.15 (sidste bestilling). Tandfeen fortæller os endda, at en billig te til €18 er under overvejelse...
Glem ikke at booke!
Placere
Dame Augustine restaurant
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Priser
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.dameaugustine.com
