Colchide i Paris: et velsmagende dyk ned i det georgiske køkken

Mens der er så mange italienske og japanske restauranter i Paris, at det er svært at holde styr på dem, er der utallige georgiske restauranter. Georgien er et diskret land på østkysten af Sortehavet i Kaukasus, men det er ikke desto mindre fyldt med utrolige natur- og arkitekturskatte. Køkkenet spiller også en vigtig rolle. Hvis du vil opdage nogle af Georgiens specialiteter, skal du tage til Colchis.

Efter åbningen af den første restaurant i 2013 på rue des Poissonniers, åbnede den anden adresse i Paris i 2019, stadig i hovedstadens 18. arrondissement, men denne gang i det livlige Pigalle-kvarter. Det var netop denne restaurant - beliggende ikke langt fra Madame Arthur 's og lige overfor Chez Michou - som vi besluttede at besøge på vores første gourmetrejse til Georgien, ivrige efter at prøve de lækre specialiteter og vine fra Colchis.

Hvad er der på menuen? Kødretter (oksekød, lam osv.), som man kan dele eller ej.) såsom"Tchakapouli" (lam stuvet i en bouillon af hvidvin, estragon og forårsløg) eller"Tchkmerouli" (hane kogt i en cremet hvidløgssauce), samt vegetariske retter som"Sokos Tchachouchouli" (svampe simret med tomat og georgiske krydderier) og"Lobio Kotanshi" (gryderet med røde bønner simret i en lergryde), For ikke at glemme et par desserter (bagt pære toppet med karamelliserede valnødder eller yoghurt med honning og ristede hasselnødder) samt"Khatchapouri", den georgiske nationalret, som kan spises på mange forskellige måder, også med ost.

Vi starter med"Nigvziani Badrijani", smeltende saftige auberginer rullet i valnødder og pyntet med granatæblekerner. Vi falder også for den berømte'Pkhali', små dumplings, der serveres som forret, lavet med rødbedekaviar og spinat, igen med valnødder og toppet med granatæblekerner. En sand fornøjelse, lige så frisk og velsmagende, som vi kan lide det!

Smagningen fortsatte med den velsmagende"Kababi", en specialitet lavet af oksekød hakket med krydderier og urter og derefter grillet på en plancha, ledsaget af en puré, og"Soko Ketze", en tallerken med svampe fyldt med ost og kogt i smør i en lerpande. En vidunderlig opdagelse, både generøs og lækker.

• Læs også
• Prisbillige restauranter i Paris
• Vores bedste vegetariske restauranter i Paris
• Eksotiske restauranter i Paris, vores bedste adresser

Disse forskellige specialiteter er enkle, men velsmagende, hjemmelavede og tilberedt med kærlighed, og de tager os hurtigt med på en rejse til Kaukasus! Og lad os ikke glemme det fine vinkort, der ledsager disse retter. De færreste ved det, men georgisk vin er berømt. Arkæologer mener, at der er blevet produceret vin i Georgien i 8.000 år! Vi kan varmt anbefale vinen fra Qvevri, som er kendetegnet ved en ældgammel vinfremstillingsmetode, der er opført på UNESCO's verdensarvsliste. Konceptet er atypisk, da det indebærer vinificering af druerne i nedgravede terrakottakrukker, hvor druerne macererer i lang tid med skindet på.

Og fordi Colchide gerne vil multiplicere fornøjelserne, er menuen forskellig på de to parisiske adresser. Fredag aften i rue des Poissonniers kan kunderne for eksempel prøve"Khinkali", den berømte georgiske ravioli fyldt med kalvekød. Også på menuen?Kharcho", en fritgående kylling, der simrer i en sauce af valnødder og georgiske krydderier, eller"Mtsvane Lobio", grønne bønner, der simrer i tomat med æggeblomme og Svaneti-salt. Uanset om du vælger Colchide i rue des Martyrs eller den i rue des Poissonniers, vil din kulinariske rejse helt sikkert blive en succes!