MISU i Paris: et velsmagende dyk ned i det traditionelle koreanske køkken

Det er ikke nogen hemmelighed. I flere år har K-food invaderet visse kvarterer i hovedstaden med sine bibimbaps, mandus og bulgoguis til stor glæde for gourmeter, der elsker koreanske specialiteter, som spises på farten. Men kender du det ægte koreanske køkken? For at få den ultimative Seoul-oplevelse skal du tage til MISU. Restauranten ligger i det 15. arrondissement i Paris og hylder det autentiske koreanske køkken i en moderne stil.

Bag denne ultra-gourmetrestaurant, som åbner i sommeren 2023, står Linda Lee. Linda Lee beskrives som en ekspert i det koreanske køkken og driver allerede seks koreanske restauranter i Storbritannien samt On The Bab i det 9. arrondissement i Paris.

Til sin nye baby har Linda Lee besluttet at bevæge sig væk fra koreansk gademad til fordel for ægte mad direkte fra Sydkorea. For at opdage det skal du komme og skubbe dørene op til MISU. Restaurantens omgivelser er både raffinerede og minimalistiske med en blanding af tradition og modernitet. Den transporterer os hurtigt til Asien med sine synlige stenvægge og delikate service.

Rejsen fortsætter med en menu, der hylder 'bansang'-traditionen. Men hvad er en"bangsang" egentlig? Det er et bord, der traditionelt blev dækket til kongen og de adelige i Joseon-perioden. Bordet består af ris og en række små retter som tilbehør til en hovedret.

Men før vi kommer til hovedretten, som serveres i den traditionelle 'bansang'-stil, er det tid til de lækre forretter. Der er ikke mindre end 8 forretter på MISU-menuen, inklusive, for kødædere, oksetatar au couteau, serveret med pære og vagtelæggeblomme, eller'Dak Gangjeong', kyllingefritter med en let sød chilisauce.

Endelig kan du lade dig friste af"Royal Toppoki", en velsmagende ret med små risnudler, grøntsager, svampe og en fremragende, let sødlig sojasauce, som man enstemmigt sætter pris på! På den anden side falder du for den uundværlige og saftige"Mandu", grillede ravioli - som gyozas - i dette tilfælde garneret med rejer. Tynde og velsmagende, vi beder om mere! Bemærk, at disse ravioli også fås med kylling eller svinekød.

• Læs også
• Vores bedste koreanske restauranter i Paris
• Den koreanske streetfood-restaurant On The Bab
• Chikin Bang, den koreanske street food-restaurant i Paris La Défense

Rejsen fortsætter med hovedretten. I overensstemmelse med 'bansang'-traditionen serveres hver ret på et smukt fad med hovedretten i midten omgivet af flere små tilbehør (lille omelet, grillet tofu, syltet kål, grøn salat ...). På den ene side er den saftige'Kimchi Bokumbab', lavet af ris sauteret med kimchi (krydret kål) og rejer. På den anden side den berømte"Dak Jjim Bansang", en braiseret kyllingeret med sojasauce, som man bliver begejstret for fra første bid. En særlig omtale til denne ret, hvor smagene er perfekt afbalancerede og tilberedningen mestret!

Vi kunne ikke lade være med at spise dessert. Og det ville have været en fejl at forlade stedet uden at prøve den. For dem med en sød tand har MISU fire desserter på menuen, herunder den lækre matcha-te crème brûlée og den ultra-overbærende sorte sesamfritter fyldt med hvid anko (en hvid bønnepasta).

Og til disse saftige retter kan du vælge mellem vin, te eller cocktails, såsom den forfriskende "Honey Lemon " lavet med soju (Koreas yndlingsspiritus), citron, honning og sodavand.

Fra forretter til desserter og hovedretter er det lykkedes MISU at tage os med på en ægte rejse til landet med den rolige morgen, med den ekstra bonus af koreansk gæstfrihed, som de er berømte for!