Restauranten La Maison Mongkok blev skabt efter tre års forarbejde for at tilbyde kunderne en oprigtig oplevelse. Restauranten ligger på 148 rue de Vaugirard i det 15. arrondissement i Paris og slår officielt dørene op den 26. juni 2024. Kokkene, et team med Michelin-stjerner, tilbyder kantonesisk mad i Hong Kong-stil, som også er inspireret af det franske køkken.
Restaurantens indretning tager dig med til Hong Kong, samtidig med at den bevarer en parisisk stil. Restauranten er smukt indrettet og har et langt lokale og et mindre lokale bagest i restauranten, som kan bruges til private arrangementer. Der er kælet for detaljerne, og det giver en autentisk oplevelse. Inspireret af det kinesiske Song-dynasti, fra udsmykningen til værdierne og menuen, fokuserer restauranten på ideen om at "værne om tingene": ingen mad går til spilde i restauranten, og heller ikke porcelæn! Alle de ødelagte keramikgenstande i restauranten er repareret ved hjælp af de teknikker, der blev brugt til at reparere porcelæn i Song-dynastiet, og overfladerne er dækket og dekoreret medgyldent kinesiskblæk.
Chef Long vil tage dig med på en poetisk smagsoplevelse, der giver mening. Chef Long er uddannet fra et konservatorium i Kina og har siden barndommen haft sin egen vision om musik, mad og filosofi. Han rejste tusindvis af kilometer til Frankrig og studerede på den berømte Ferrandi-gastronomiskole og arbejdede derefter på forskellige Michelin-restauranter.
Restauranten tilbyder en række menuer: en opdagelsesmenu til € 68,8 pr. person, kokkens menu, som vi prøvede, til € 58,8 pr. person og forskellige frokostmenuer til € 21,8 og € 26,8. Køkkenchefens menu fås til frokost og middag og er en 7-retters menu. Restauranten har et stort udvalg af franske vine, og Chef Long kan foreslå en kombination af mad og vin .
Smagningen begynder med en chayotesalat i let krydret rød olie. Vi får serveret en smuk tallerken med salaten i form af blomster, som vi lægger saucen på. Friske smage, perfekt til en start. Vi fortsætter vores smagning med Char Siu, som er kantonesisk stegt svinekød i skiver, perfekt tilberedt. Duesuppen med vilde morkler runder forretten af med en perfekt smagsbalance.
Menuen byder derefter på tre retter. Vi starter med dampet havaborre med sorte bønner, en lækker havaborrefilet, der er kogt rigtig godt og serveret med en sojabaseret sauce. Til retten serveres rørte ris med guldæg, som er stegte ris med tynde skiver æg på toppen. Risene er meget originale og giver virkelig indtryk af at spise gyldne tråde. Så kommer den sydende kyllingegryde, en lækker kylling tilberedt med skalotteløg, hvidløg, basilikum og ingefær, serveret kogende varm .
Smagningen slutter med en dessert, der er lige så god, som den er smuk, frisk mango-pomelo, som er en frugt, der er resultatet af en krydsning mellem den søde appelsin og grapefrugten. Desserten er smukt præsenteret, dekoreret med blomster og gyldne farver. Konsistensen er også meget interessant, en mellemting mellem mousse og creme .
Overraskelse! Hvis du fortæller restauranten, at du er kommet på grund af artiklen om at gå ud i Paris og viser vores artikel til tjenerne, vil restauranten tilbyde dig en særlig æstetisk dessert fra Song-dynastiet tilberedt af kokken. LaMaison Mongkok er en lækker adresse, hvis du kan lide det kantonesiske køkken, eller hvis du ønsker at opdage det. Kokken udforsker originale smagsoplevelser, omgivelserne er meget behagelige, og servicen er upåklagelig.
Maison Mongkok kan ses på 148 rue de Vaugirard i Paris' 15. arrondissement fra den 26. juni .
Placere
Maison Mongkok
148 rue de Vaurigard
75015 Paris 15
Reservationer
www.maisonmongkok.fr
