I fire år har Michelin-guiden belønnet restauranter, der har en bæredygtig tilgang til gastronomi, med udmærkelsen Michelin Green Star.
Lokale produkter i en kort kredsløb, en beplantet terrasse, en permakulturel køkkenhave, kompostering af organisk affald, produkter købt uden emballage, absolut sæsonbestemthed for grøntsager, plukning i naturen og i skoven, mikrofiltreret vand... Det er blot nogle af de forpligtelser, som restauranterne har påtaget sig, og som er i tråd med tiden (og behovet for at øge den økologiske bevidsthed!), og som nu promoveres af den berømte røde guide.
Sidste år blev 8 restauranter tildelt Etoile Verte, herunder to i Paris-regionen: Le Doyenné i Saint-Vrain (91) af kokkene James Henry og Shaun Kelly, og Ruche i Gambais (78) af kokken Cybèle Idelot.
Andre parisiske kokke, der har vundet denne udmærkelse i tidligere år, inkluderer Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut (Septime), Bruno Verjus (Table) og Simone Zanoni(Le George). Det skal bemærkes, at den ikke erstatter de stjerner, der traditionelt tildeles af Michelin-guiden, men kan føjes til dem!
Mandag den 18. marts afslørede Michelinguiden sin liste over stjerner for 2024. Det er en god lejlighed til at opdage de nye stjernerestauranter i Paris samt de nye "grønne stjerner". I år har den røde guide belønnet 9 restauranter, herunder 1 i Paris: Le Bellefeuille.
De andre vindere er : Les Jardiniers (Ligré), La Cour de Rémi (Bernicourt), Domaine du Châtelard (Dirac), L'Art de vivre (Narbonne), La Galinette (Perpignan), En pleine Nature (Quint-Fonsegrives), Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas) og La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie).
Så mange ansvarlige, økologiske og etiske adresser at gå på opdagelse i uden forsinkelse!
Michelin Guide 2024: Nye stjernerestauranter i Paris og Ile-de-France-regionen
Michelin-guidens 2024-udgave, der er ventet som Messias, er netop blevet afsløret mandag den 18. marts 2024. Læs mere om de 62 restauranter, der har fået en, to eller endda tre stjerner, og især om de 13 nye stjernerestauranter i Paris og Ile-de-France-regionen! [Læs mere]
Mandag den 18. marts 2024 uddelte Michelin-guiden 2024 sin Passion Dessert-pris til 8 konditorer. Blandt dem var 2 parisiske kokke: Max Martin og Aurora Storari. Prisen, der blev lanceret i 2019, belønner de bedste konditorer på restauranter og paladser, som skaber desserter, der er lige så uforglemmelige som deres hovedretter og forretter. [Læs mere]
Nu hvor de heldige vindere af Michelin-guiden 2024 er blevet offentliggjort, er det tid til at finde ud af, hvilke restauranter der desværre har mistet deres stjerne(r) i den berømte røde guide. Der er 8 af dem i Paris og Ile-de-France-regionen. [Læs mere]
Michelin Guide 2024: Nye stjernerestauranter i Paris og Ile-de-France-regionen
Michelin Guide 2024: 2 konditorer fra parisiske restauranter får prisen Passion Dessert
Michelin Guide 2024: Restauranter, der har mistet deres stjerne i Paris og Ile-de-France-regionen
