Hvad har konditorvirtuosen lavet til os i år tilHelligtrekonger? Maxime Frédérics Galette des Rois 2024 for Cheval Blanc Paris har noget at overraske os med i år. I stedet for at gå efter en klassisk kreation har han ladet sig inspirere af en marmorkage!
Maxime Frédéric har forestillet sig denne exceptionelle galette des Rois i en ånd af tilbagegang og komfort. Og vi er selvfølgelig alle for komfort. Så vi vil ikke lyve, vi er grundlæggende til klassisk frangipane for evigt. Men når du først har smagt denne galette des rois, vil du måske ændre mening.
Butterdejen, der er lavet med rent smør fra Normandiet og karamelliseret med rørsukker, minder om de omhyggelige teknikker, man bruger, når man væver kanoner. Hver strimmel er formet i hånden og delikat pyntet med en chokoladekant.
Frangipanen, der er smagt til med vanilje og Madagaskar-mælkechokolade, forstærkes af en indonesisk mørk chokoladeganache, og det hele er pakket ind i en delikat butterdej.
Først og fremmest elsker vi den karamelliserede butterdej, som giver ekstra knas. I hjertet af kagen er der en gourmet frangipagne, hvor mælkechokoladen med sit strejf af vanilje forfører både store og små.
En galette des Rois koster 69 euro, og der skal reserveres mindst 48 timer i forvejen på 01 40 28 00 00. Galetterne vil være tilgængelige fra 4. til 14. januar 2024.
Datoer og tidsplaner
Af 4. januar 2024 På 14. januar 2024
Priser
La Galette sur commande : €69
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.chevalblanc.com
Reservationer
www.chevalblanc.com
01 40 28 00 00
