Amande, Vanille & Tonka la galette des rois 2025 von Matthieu Carlin im Hôtel de Crillon

Nach den Weihnachtsfeiertagen ist es an der Zeit, das Jahr 2025 mit einem weiteren Gourmet-Termin zu beginnen, der für Gemeinsamkeit steht und auch Süßschnäbel glücklich macht:Epiphanie und seine berühmten Galettesdes rois (Dreikönigskuchen )! Zu diesem Anlass zeigen uns die schönsten Pariser Adressen ihre Interpretationen und Neuinterpretationen dieser traditionellen Köstlichkeit. Während die einen auf der Suche nach einer guten, klassischen Galette mit Mandeln sind, nutzen andere die Gelegenheit, um die ausgetretenen Pfade zu verlassen und sich auf die Suche nach einem Originalrezept zu begeben, mit dem sie ihre Lieben überraschen können. Glücklicherweise gibt es in Paris und der gesamten Île-de-France eine Liga talentierter Konditoren und Bäcker, die es jedes Jahr schaffen, so viele köstliche Kreationen zu enthüllen, dass jeder eine Galette für seine Gabel finden kann.

Auch die großen Hotels machen mit und imHôtel de Crillon, dem legendären Palast am Place de la Concorde, entdeckt man eine außergewöhnliche Galette, die uns erneut eine schöne Neuinterpretation dieses großenEpiphanias-Klassikers bietet. Matthieu Carlin, der Chefkonditor des Hotels, der für seine wenig süßen und natürliche Aromen respektierenden Kreationen bekannt ist, hat für dieses Jahr eine leckere, tröstliche und gleichzeitig regressive Kreation entworfen, die den Aficionados der Galette à la Frangipane schmecken könnte, aber auch den Twist mitbringt, der sie zu einer originellen Kreation macht!

Diese kokette Galette ist mit Mandelblättchen bedeckt, in deren Mitte sich ein zarter Schmetterling einnistet - ein Echo auf Butterfly, die Patisserie und den Teesalon des Hôtel de Crillon- und zeigt uns einen poetischen Look. Der luftige und sehr knusprige Blätterteig macht nach und nach Platz für eine weiche Frangipane mit dem süßen Duft der Kindheit, die mit Vanille und Tonkabohne aromatisiert ist. Das versöhnt die Anhänger der klassischen Galette, die auf Mandelfrangipane schwören, mit den Geschmacksknospen, die auf der Suche nach einer neuen Kreation sind.

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Und das ist noch nicht alles: Chefkoch Matthieu Carlin hat die Gabe, jeder seiner Kreationen den Stempel der Kindheit aufzudrücken, indem er ihnen einen regressiven Touch verleiht. Und diese findet sich in dem Topf mit Vanille-Tonka-Salzbutterkaramell, der diese überraschende Galette des rois begleitet. Die cremige Textur macht es uns leicht, unser Stück zu belegen, während uns das Wasser im Mund zusammenläuft, und es steht jedem frei, seine Galette so zu genießen, wie er es möchte. Süße, Pep und Trost - das ist es, alles ist da.

Mit dieser Galette gelingt es dem Chefkonditor Matthieu Carlin wie im letzten Jahr, die Herausforderung anzunehmen, ein originelles Rezept anzubieten, dessen Geschmack für Groß und Klein zugänglich ist und das somit eine generationenübergreifende Kreation darstellt. Sie wird zum Preis von 60 € für eine Größe von 8 Personen mit ihrem Karamelltopf angeboten. Bitte beachten Sie, dass diese Kreation auf 200 Galettes limitiert ist und ab dem 16. Dezember 2024 per Click & Collection vorbestellt werden kann. Sie kann vom 2. bis 31. Januar 2025 in der Pâtisserie Butterfly abgeholt werden.