Rayonnance haben wir Ihnen schon erzählt! Es ist die erfolgreichste Patisserie im 9. Arrondissement vonParis. Hinter diesem Feinschmeckerjuwel stehen Yuki Hayato und Lumi Hachiya, zwei talentierte japanische Konditorinnen. Als sie sich 2018 in der Küche des Sternerestaurants Pages kennenlernten, war das der Startschuss für ihr gemeinsames Abenteuer. Nachdem sie während eines Aufenthalts im Bistrot Pergo die Herzen der Feinschmecker gewonnen hatten, eröffneten sie 2023 ihre erste Adresse, Rayonnance. Hier arbeitet Yuki in der Küche, während Lumi die Gäste mit einem warmen Lächeln empfängt, das weit entfernt von dem Snobismus ist, den man an manchen Orten der Haute Pâtisserie befürchten könnte.
Und wir sind nicht die Einzigen, die sie mögen, denn diese Galette hat es beim Wettbewerb um die beste Galette des Rois im Großraum Paris auf den 10. Ein kleines Versehen bei den obligatorischen Zutaten hat ihnen diese kleine Herabstufung eingebracht, sagt uns die kleine Maus, aber sicher ist sie den Umweg wert. Alles stimmt: der knusprige Blätterteig, der trotzdem auf der Zunge zergeht, die großzügige Frangipane mit dem guten Rumgeschmack - wir sind begeistert.
Mit der Porzellanbohne und der Origami-Krone ist diese Galette ebenso schön wie unwiderstehlich. Es werden zwei Größen angeboten: für 5 Personen (38 €) oder 8 Personen (58 €).
Unterrichtszeit: 12 Uhr, 13:30 Uhr, 15 Uhr, 16:30 Uhr und 18 Uhr
Innerhalb kürzester Zeit ist Rayonnance dank seiner Fähigkeit, Klassiker auf elegante Weise neu zu interpretieren, zu einer Referenz für Süßschnäbel geworden. Die Galette des rois ist der Beweis dafür, und jeder Bissen erinnert daran, warum diese Patisserie das 9ᵉ Arrondissement von Paris erleuchtet.
Termine und Öffnungszeiten
Von 10. Januar 2025 bis 25. Januar 2025
Tarife
Galette 5 personnes : €38
Galette 8 personnes : €58
