Die außergewöhnliche Matcha-Torte der Pâtisserie Les 3 chocolats als Galette des Rois (Dreikönigskuchen)

Es ist nicht wirklich eine Galette des Rois, da sie keinen Blätterteig hat, aber sie ist so gut, dass man die Augen schließt und einfach mehr davon haben möchte. Die Pâtisserie Les 3 chocolats hat in ihrem Labor nicht den Platz, um sich an Blätterteig zu wagen, aber was soll's, sie hat sich seit einigen Jahren dazu entschlossen, eine Alternative anzubieten, die ihr Gewicht in Gold wert ist.

Das in der Rue Saint-Paul gelegene Les 3 Chocolats bietet eine raffinierte Matcha-Torte an, die der japanischen Eleganz alle Ehre macht. Diese Kreation kommt zwar ohne Blätterteig aus, ist aber dennoch festlich. Sie besteht aus einem Matcha-Mürbeteig, einer Matcha-Ganache und einem Matcha-Biskuit, einer knusprigen Mandel- und Haselnusspralineund einer handgefertigten Bohne, die die Natur feiert. Sie ist in zwei Größen erhältlich(32 € für 4 Personen, 47 € für 6/8 Personen) und vereint Tradition und Innovation.

Ein mürbes Mürbeteiggebäck, ein fein dosierter Matcha, die zartschmelzende und knusprige Praline - alles ist da, um unsere Sinne zu verwöhnen, wir lieben es!

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Hinter dieser Feinschmeckeradresse stehen Emiko Sano und ihr Mann Sho Kimura, ein Duo, das für moderne Patisserie und einzigartige Schokolade verantwortlich ist. Emiko Sano, die aus einer Linie japanischer Chocolatiers stammt, die auf ihren Großvater Gensaku Sano zurückgeht, kombiniert das über drei Generationen weitergegebene Fachwissen mit ihrer Erfahrung bei großen Namen wie dem MOF Olivier Bajard oder dem Plaza Athénée. Seit 2017 verführt ihre Pariser Boutique mit ihren Kreationen, die Kühnheit und Zartheit vereinen.

In der Vitrine der 3 Chocolats findet man etwa sechs Gebäckstücke, die je nach Jahreszeit erneuert werden, sowie etwa zwanzig Schokoladensorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Zu den unverzichtbaren Produkten gehören Haselnusspralinen, Hojicha-Schokolade mit Orangenblüten oder Sesampralinen neben gewagteren Kreationen wie Miso- oder Wasabi-Schokolade. Matcha-Liebhaber werden mit Schokoladentafeln oder -bonbons beglückt.

Süßschnäbel werden auch die intime Atmosphäre des Geschäfts zu schätzen wissen, in dem man die süßen Köstlichkeiten vor Ort probieren kann, obwohl die Plätze begrenzt sind. Ob Matcha-Torte oder andere Signaturkreationen wie die berühmten "3 Pralinen", diese Adresse ist ein Muss für alle Naschkatzen, die neugierig auf eine etwas andere Patisserie sind, in der sich Japan und Frankreich auf brillante Weise begegnen.

Kurz gesagt: Wenn Sie eine Abwechslung zur Galette suchen, aber trotzdem die gesellige Seite des Teilens und die Überraschung der Bohne nicht missen möchten, dann gehen Sie zu Les 3 Chocolats in der 45, rue Saint-Paul im 4. Arrondissement von Paris. Der Laden ist von Donnerstag bis Montag von 11:00 bis 19:00 Uhr geöffnet. Dienstags und mittwochs ist er geschlossen.