Galette des Rois in Paris: Tapisserie zwischen Tradition und Gaumenfreuden

Seit der Eröffnung der ersten Patisserie in der 11ᵉ und der anschließenden Eröffnung der 7ᵉ im Teesalon-Modus hat sich Tapisserie Paris in unsere Herzen geschlichen. Man muss sagen, dass ihre Kreationen einfach köstlich sind und die berühmte Tarte au sirop d'érable zu unseren Must-haves gehört, die man in Panama mindestens einmal ausprobiert haben muss. Kurzum, wenn die Saison der Galettes des Rois beginnt, kann man sich das natürlich nicht entgehen lassen, zumal das Haus uns dieses Jahr zwei Versionen anbietet: eine mit Frangipane (32 €) für Puristen und eine mit Bio-Gianduja und Haselnüssen (44 €) für Abenteurer. Wir geben zu, dass wir uns sowohl in der einen als auch in der anderen Kategorie befinden. Wir lieben sowohl die Tradition als auch die Kreation, alle Geschmäcker sind in der Natur.

Was bieten uns diese beiden Galettes des Rois? Ein umgekehrter Blätterteig, der sowohl mit Butter als auch mit Karamell bestrichen ist. Die Galettes sind in den Boutiquen im 11. und 7. Arrondissement erhältlich und eignen sich als Einzelstück für sechs Personen oder als Stück.

Die klassische Galette setzt auf eine cremige und duftende Frangipane, während die Gianduja-Version sich durch eine großzügige und zartschmelzende Füllung auszeichnet, die mit köstlichen Schokoladen- und Haselnussstückchen angereichert ist. Diese wenig süße und perfekt ausgewogene Variante verkörpert den Geist des Hauses: sorgfältig verarbeitete Aromen ohne Künstlichkeit. Der umgekehrte Blätterteig, der gleichzeitig knusprig und zartschmelzend ist, passt perfekt zu der wenig süßen Crunchy-Creme. Kurzum, wir bestätigen, es ist köstlich.

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Tapisserie wurde 2021 von dem Sternekoch Bertrand Grébaut und seinem Partner Théophile Pourriat gegründet und verfolgt den Ansatz einer zeitgemäßen Patisserie. Das Unternehmen mit Sitz in der 65 rue de Charonne (11.) und der 16 avenue de la Motte-Picquet (7.) bevorzugt lokale und hochwertige Zutaten wie Mehl aus der Île-de-France oder Schokolade aus der Manufaktur Plaq. Dieses Know-how, das von Bertrand Grébauts Exzellenz geerbt wurde, ist der Leitfaden für eine schnörkellose Patisserie, die sich auf das Wesentliche konzentriert, und das schmeckt man im Mund.

Lassen Sie sich dieses Jahr von diesen einfachen und köstlichen Dreikönigskuchen verführen, die perfekt sind, um im Januar 2025 einen schönen Moment mit der Familie oder mit Freunden zu teilen.