Les 3 Chocolats: die perfekte Verbindung zwischen japanischen Konditoreien und Schokoladenherstellern

Naschkatzen aufgepasst! In einer kleinen Straße, die nur wenige Schritte von der Pariser Metrostation Saint-Paul entfernt liegt, versteckt sich ein Spot, der bei Süßschnäbeln wohlbekannt ist. Sein Name? Les 3 Chocolats. Hinter diesem Ort, der eine Mischung aus Patisserie und Chocolaterie ist, steht die Japanerin Emiko Sano, der es am Herzen liegt, ihrer Familiengeschichte alle Ehre zu machen.

Es gibt ultraleckere Orte in Paris, die einen Besuch wert sind. Dies ist der Fall bei der Patisserie und Chocolaterie Les 3 Chocolats. Diese in der Rue Saint-Paul gelegene Adresse ist eine perfekte Verbindung zwischen den zarten Aromen Japans und dem französischen Know-how.

Der im Februar 2017 eröffnete Ort ist bei Süßschnäbeln so bekannt, dass er im Laufe der Jahre zu einer unumgänglichen Adresse in der Gegend geworden ist. Man muss schon sagen, dass Les 3 Chocolats einiges zu bieten hat. Von Donnerstag bis Montag bietet der Laden in seinem Schaufenster etwa 6 verschiedene Patisserien mit raffinierten Geschmacksrichtungen und verlockender Ästhetik an. Gleich daneben findet man die berühmten Pralinen (etwa 20 Angebote bei unserem Besuch), die von Emiko Sano, der Leiterin dieser Pariser Konditorei und Chocolaterie, hergestellt werden.

Für Emiko Sano, die unter anderem im Plaza Athénée und beim MOF Olivier Bajard gearbeitet hat, ist Schokolade eine Familienangelegenheit. Um es kurz zu machen: Sie gehört zur dritten Generation von Chocolatiers in ihrer Familie. Alles beginnt mit ihrem Großvater Gensaku Sano, der 1902 geboren wurde, und dem Verzehr eines Schokoladentrüffels, der ihn so sehr erschütterte, dass er nach Europa reiste, um ein echter Chocolatier zu werden. Nach dieser Reise durch den alten Kontinent in den 1920er Jahren eröffnete Gensaku Sano 1942 einen kleinen Laden in Hakata, im Land der aufgehenden Sonne. Dieser Laden, der den Namen Chocolate Shop trug, wurde schließlich einige Jahre später von seinem Sohn Takashi übernommen.

Heute hat es sich Emiko Sano - also die dritte Generation - zur Aufgabe gemacht, die Produkte dieser Boutique über die Grenzen Japans hinaus bekannt zu machen. Um dies zu erreichen, bieten Emiko Sano, die Chocolatière, und ihr Mann Sho Kimura, der Patissier, den Feinschmeckern eine Vielzahl von Kreationen an, die japanisch inspirierte Aromen mit französischem Know-how verbinden.

Es gibt etwa 28 verschiedene Schokoladenkreationen, die von klassischen Sorten wie Haselnusspraliné, Spekulatiuspraliné und Brasilien 55 % bis hin zu japanischen Geschmacksrichtungen wie Matcha Chai, Hojicha Orangenblütenschokolade, Wasabi, Sakura, Miso oder Sesampraliné reichen. All diese Schokoladensorten kann man in hübschen Schachteln mit dem Logo von Les 3 Chocolats zusammenstellen.

Gleich dahinter findet man Schokoladentafeln mit Matcha oder auch das berühmte"Furoshiki" zum Verpacken von Geschenken, für das die Japaner ein Geheimnis haben.

Aber auch Süßschnäbeln wird beim Betreten des Geschäfts angesichts der modernen Patisserie von Sho Kimura das Wasser im Mund zusammenlaufen. Um allen Ansprüchen gerecht zu werden, wechseln die meisten Kreationen je nach Jahreszeit. Aber es gibt auch Gebäcke, die als Signaturkuchen gelten, wie zum Beispiel das berühmte " 3 Pralinen " . Diese Spezialität, die verschiedene Schichten und Texturen aufweist und aus einem schokoladigen und naturbelassenen Biskuit, Schokoladenmousse und Schlagsahne besteht, ist bei den Stammgästen der Renner. Die Patisserie war übrigens an dem Nachmittag, an dem wir sie besuchten, nicht mehr im Schaufenster zu sehen.

Aber Les 3 chocolats bietet noch mehrere andere leckere Einzelgebäcke an (auf Wunsch auch in größeren Formaten erhältlich), wie " Chou chou " (Brandteig, Vanillecreme, Yuzu-Glasur, Himbeerkonfitüre, Apfelkompott und Litschi), "Vanille Coco " (Vanillecreme, Kokosnusswolke, knuspriges Praliné, Kokosnuss-Vanillekeks, Vanille-Ganache und Schokoladensabléteig).

Wir haben uns in den unumgänglichen " Mochi Erdbe er" mit ganzen Erdbeeren, einem Biskuit mit Schlagsahne und einer Paste aus Azuki-Reis (süße rote Bohnen) verliebt. Auf der gegenüberliegenden Seite ist das ausgezeichnete " Goma " , das aus einem köstlichen Schokoladensablé, einem Vanillebiskuit, einer Vanillecreme, einer Ganache mit schwarzem Sesam, einer köstlichen Praline mit schwarzem Sesam und einer zartschmelzenden, luftigen Mousse mit schwarzem Sesam besteht, ein riesiger Favorit. Ein Klassiker der Boutique, den Sie unbedingt entdecken sollten!

Wenn wir schon von Klassikern sprechen, empfehlen wir Ihnen auch dringend, in den hübsch verpackten Matcha-Schokoriegel zu beißen. Mit seiner Matcha-Praline, seiner Matcha-Ganache und seinem Matcha-Sablé wird er Sie garantiert zum Schwärmen bringen!

Alle diese Backwaren und Pralinen werden im Labor im Untergeschoss des Pariser Geschäfts hergestellt. Die meisten Kunden nehmen ihre süßen Schätze mit nach Hause, aber es ist auch möglich, sich vor Ort an einem kleinen Tisch eine Schlemmerpause mit einem heißen Getränk zu gönnen. Aber Vorsicht: Es gibt nur sehr wenige freie Plätze.

Kurz gesagt, egal ob Sie eher auf Schokolade oder auf Patisserie stehen, bei 3 Chocolats Paris werden Sie garantiert fündig!