Gibt es hier irgendwelche Flan-Liebhaber? Wir nehmen Sie mit auf eine Entdeckungsreise zu Nèulo, der Konditorei - Lebensmittelgeschäft und Teesalon, die dem Flan alle Ehre macht. Nur wenige Schritte vom Centre Pompidou entfernt, in der Rue de la Bretonnerie im 4. Arrondissement von Paris, machen wir uns auf den Weg, um diesen Tempel der Köstlichkeiten zu entdecken.
Das im März 2023 eröffnete Lokal, das auf Provenzalisch Waffel bedeutet, wollte diese Spezialität zunächst in einer süßen und einer herzhaften Version ehren. Die salzige Version gibt es nicht mehr, aber die süßen Waffeln sind immer noch im Angebot. Es gibt sie mit Konfitüre, Karamell, hausgemachtem Brotaufstrich oder auch mit Kastaniencreme aus der Ardèche.
Nach dem überwältigenden Erfolg ihres Flan Galette des Rois im Januar, der ganz Paris zum Laufen brachte, und einer ständig wachsenden Nachfrage seitens der Kunden beschloss der Laden, sein Angebot zu ändern und von nun an eine ganze Reihe von Flans aller Art anzubieten.
Vom unumgänglichen Marmorpudding über den dekadenten Nuss-Nougat-Pudding, den Pudding im Stil einer Zitronen-Meringue-Torte, den zeitlosen Vanillepudding, den süchtig machenden Schokoladenpudding bis hin zu den kurzlebigen Sorten wie dem neuen Pistazienpudding, den wir als Erstes probieren durften - das Schwierigste ist es, eine Wahl zu treffen. Ist man danach wirklich gezwungen, sich zu entscheiden? Nicht unbedingt...
Der Flan ist ein großer Erfolg von Pierre-Jean Quinonero, der uns im Burgundy verwöhnte, bevor er ins Grand-Hôtel du Cap-Ferrat wechselte, wo er jetzt arbeitet. Also, Palastflan auf erschwingliche Art und Weise, wir sind dabei! Jeden Monat kommt der Chefkoch nach Paris, um die Speisekarte und die Rezepte mit Thomas als ausführendem Patissier zu überarbeiten. Die Rezepte verfeinert er auf Cap-Ferrat und dann mit dem Personal, bevor sie in die Boutique kommen.
Was ist seine Besonderheit? Ein Backvorgang in drei Phasen. Der Teig mit seiner Blätterteigstruktur wird in zwei Schritten vorgegart, dann folgt das Backen der Masse, die leicht untergart wird, um ihr die charakteristische Cremigkeit zu verleihen, die ihr ein sehr cremiges Aussehen verleiht. Das Haus verwendet frische Produkte vom Bauernhof und alle Flans werden am Vortag für den nächsten Tag produziert (damit der Flan gefrieren kann), um eine echte Frische zu gewährleisten.
Kurzum, wir haben es getestet und sind begeistert. Ein etwas dichter Blätterteig, der dem Ganzen einen zusätzlichen Reiz verleiht, köstliche Pralinen, ein Flan mit einer ultra-schmelzenden und wenig süßen Textur - es gibt genug, um eine gute Zeit zu verbringen. Coups de Coeur für die neue Version mit Pistazienmarmor, für die Vanille aus Madagaskar, da wir auch Puristen sind, und für die marmorierte Version, die es in sich hat.
Nèulo bietet auch einen salzigen Flan an, der einer Quiche ähnelt, für diejenigen, die schnell etwas essen möchten. Neben den Flans gibt es auch eine Auswahl an Keksen, darunter der unumstrittene Pistazienkeks und der Brookie, eine Verbindung zwischen Keks und Brownie.
In der warmen Jahreszeit hat das Eis seinen großen Auftritt! Sie werden in der Provence von einem Eismeister handwerklich hergestellt und bestehen zu durchschnittlich 70 % aus frischen Früchten. Und das schmeckt man auch. Von Haselnuss über Schokolade bis hin zu Erdbeere oder Zitrone - Sie werden begeistert sein.
Auf der rechten Seite, wenn Sie den Laden betreten, entdecken Sie ein Regal, auf dem Ihnen zahlreiche provenzalische Produkte angeboten werden. Wir haben auch hausgemachte Produkte wie Marmeladen oder Aufstriche sowie handgemachtes Geschirr.
Im hinteren Teil des Ladens befindet sich ein langgezogener Coffeeshop. Zunächst war er als Coworking-Bereich vorgesehen, doch schließlich öffneten sich Bänke und Nischen, in denen wir uns mit unseren süßen Köstlichkeiten niederlassen können, die von einer großen Auswahl an Kaffee (von L'Arbre à Café), Latte, Chai, frisch gepressten Säften und sogar Affogatos begleitet werden können.
Rechnen Sie zwischen 6€ und 7,50€ für ein Stück Flan und zwischen 24€ und 30€ für einen ganzen Flan. Die Cookies kosten zwischen 4€ und 5€ und das Eis reicht von 5€ pro Kugel bis 8€ für 3 Kugeln.
Beachten Sie, dass der Laden manchmal Opfer seines Erfolgs werden kann, vor allem am Wochenende. Der Trick ist also, entweder frühzeitig zu kommen (Nèulo ist dienstags bis sonntags von 13 bis 19 Uhr geöffnet) oder die Rohlinge online per Click and Collect zu bestellen, damit es vor Ort keine bösen Überraschungen gibt.
Wie wäre es also, wenn wir die verschiedenen Puddingrezepte ausprobieren würden?
Termine und Öffnungszeiten
Von 23. Mai 2024 bis 31. Dezember 2027
Standort
Nèulo Gebäck
46 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Tarife
Cookie : €4 - €5
1 boule de glace : €5
Part de flan : €6 - €8
2 boules de glace : €6.5
3 boules de glace : €8
Flan entier : €24 - €30
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
neulo.fr
