Maxime Frédéric, der preisgekrönte Chefkonditor, der uns bereits im Cheval Blanc Paris und im Café LV Dream verwöhnt, muss nicht mehr vorgestellt werden. Sie träumen davon, seine Patisserie , sein Gebäck und seine Schokolade auf eine zugänglichere Art und Weise genießen zu können? Der Chefkoch und sein Team eröffnen am Samstag, den 23. November 2024, eine neue Patisserie.
Maxime Frédéric startet ein Projekt, das ihm seit über einem Jahr am Herzen liegt: Pleincœur. Eingebettet in die 64 rue des Batignolles, an der Ecke des Place du Dr Félix Lobligeois, im Herzen des 17. Arrondissements. Der Treffpunkt ist ab Ende November,um dieses Gourmet-Abenteuer zu entdecken, das gesellig und authentisch sein wird, ganz nach dem Vorbild des Küchenchefs.
Der Chefpatissier Maxime Frédéric zeichnet sich durch seine sorgfältige und poetische Herangehensweise an die Patisserie aus. Am 23. November enthüllt er sein neues Projekt Pleincœur, einen Ort im Herzen von Paris, der der zeitgenössischen Patisserie gewidmet ist und in dem Tradition und Innovation miteinander verschmelzen. In einem intimen Raum lädt er Sie ein, seine Vision von Süßem zwischen zarten Texturen und gewagten Aromen zu entdecken. Was das Talent des Küchenchefs ausmacht, ist seine Art, einfache Dinge zu sublimieren, um sie zu etwas Außergewöhnlichem zu machen.
Durch seine Arbeit an der Seite renommierter Küchenchefs hat er ein technisches Können und ein künstlerisches Gespür entwickelt, das in jeder seiner Kreationen zum Ausdruck kommt. Dieser Weg führte ihn zu einer Reflexion über das Wesen der Patisserie, eine Reflexion, die nun mit der Eröffnung von Pleincœur, seiner allerersten unabhängigen Adresse, ihren Höhepunkt erreicht hat.
Hinter Pleincœur steckt eine echte Familiengeschichte, wie Maxime Frédéric auf seinem Instagram-Account erzählt. Er arbeitet mit denen, die er seine "Herzensfamilie" nennt, der wahren und seinen Freunden, und hat sich diesen Raum als einen Ort des Teilens vorgestellt, an dem das Backen zu einem täglichen Vergnügen wird. Von knusprigem Gebäck am Morgen über Schokoladenkreationen oder raffinierte Desserts bis hin zu herzerwärmenden Nachmittagssnacks möchte Pleincœur alle unsere Schlemmermomente des Tages begleiten.
Das Projekt spiegelt auch seine tiefe Verbundenheit mit dem Handwerk und den lokalen Produzenten wider. "Seine Patisserie ist nicht dazu da, um zu beeindrucken, sie ist dazu gedacht, Menschen glücklich zu machen", bezeugt Sternekoch Arnaud Donckele, ein treuer Freund und langjähriger Mitarbeiter. Jedes Dessert trägt einen Teil der Kindheitserinnerungen des Küchenchefs in sich, die mit Hilfe seines Teams zu emotional vibrierenden Kreationen verarbeitet werden.
Zu den erwarteten Kreationen gehören Obstkuchen der Saison, goldgelbes und knuspriges Gebäck sowie eine neue Version der Tarte Tatin. Die Patisserie wird eine Reihe von Sauerteigbroten und hausgemachte Schokolade anbieten, sodass für jeden Gaumen etwas dabei ist, von Liebhabern klassischer Gerichte bis hin zu Feinschmeckern.
Über die Produkte hinaus ist Pleincœur eine Hommage an die Handwerker und Produzenten, die Maxime Frédéric bei diesem Abenteuer begleiten. Jede Zutat wird sorgfältig ausgewählt, stammt aus kurzen Kreisläufen und respektiert die Saisonalität und die Umwelt. Dieses Projekt, das zugleich lokal und verantwortungsbewusst ist, zeigt das ständige Bestreben des Küchenchefs, die Qualität seiner Kunst zu bewahren und gleichzeitig das Know-how der Männer und Frauen in seiner Umgebung aufzuwerten. Dazu gehören Casey und Jacques, die Kaffee anbauen und wilden Kakao pflücken, der 2019 zu einem der besten Kakaos der Welt gekürt wurde.
Diese Verbundenheit mit der Erde und den Menschen stammt aus ihrer Kindheit auf einem Bauernhof. Ein Familienbauernhof, auf dem heute die Haselnüsse und Eier produziert werden, die ihre Backwaren verzaubern.
Kurzum, dies ist eine neue Adresse, die man sich in den Batignolles nicht entgehen lassen sollte, einem Viertel, das sich in voller Blüte befindet. Maxime Frédéric plant, dort einen Treffpunkt für alle Feinschmecker einzurichten, die auf der Suche nach außergewöhnlichen Süßigkeiten sind.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 23. November 2024
Standort
Pleincoeur Konditorei
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
pleincoeur.com
