Der Grand Prix de la Pâtisserie de Paris enthüllt seine Siegerliste für diese vierte Ausgabe. Dieser prestigeträchtige Wettbewerb, der von der Stadt Paris in Zusammenarbeit mit dem berühmten Konditor Pierre Hermé ins Leben gerufen wurde, bietet jedem Konditor, Bäcker und Chefkonditor in Pariser Hotels und Restaurants die Gelegenheit, sein Können unter Beweis zu stellen und in die Fußstapfen von Raamin Samiyi, Jordan Talbot oder Quentin Lechat zu treten, die heute in diesem Bereich anerkannte Namen sind.
Während man früher auf den Gewinner des Grand Prix de la Baguette wartete, ist es heute die Kreativität der Konditorenhandwerker , die Paris ebenfalls feiert. Der botanische Reichtum von Paris wird in dieser Ausgabe 2025 des Grand Prix de la Pâtisserie geehrt, einem Wettbewerb, der 2019 ins Leben gerufen wurde, um das Know-how der Konditorenhandwerker der Hauptstadt aufzuwerten.
Der Grand Prix de la Pâtisserie 2025 krönte am Freitag auf der Île Saint-Louis beim Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris (Verband der Bäcker und Konditoren des Großraums Paris) zwei außergewöhnliche Kreationen. Inspiriert von dem Thema "Pflanzen und Kräuter aus den Wäldern von Paris" setzten sich Mathieu Leveque, Profi der Bäckerei La Parisienne, und Mahé Souchu, ein junges Talent in der Ausbildung, unter fünfzehn konkurrierenden Patisserien durch.
Bei den Profis überzeugte Mathieu Leveque die Jury mit seiner Patisserie "Birnenblätter Shiso". Inspiriert von seinem Vaterschaftsurlaub vereint diese Kreation die Süße der Birne, die Knusprigkeit der Pekannuss und die subtilen Noten von Shiso, einer asiatischen Pflanze mit beruhigenden Eigenschaften. Die Shiso-Pflanze wird lokal auf einem Pariser Bauernhof angebaut und entspricht voll und ganz den Anforderungen des Wettbewerbs. Der Kuchen, der durch eine Ganache aus Tahiti-Vanille verfeinert wird, soll natürlich und ausgewogen sein. Dieses Dessert ist in der Bäckerei La Parisienne, 21 rue des Halles, Paris Centre, erhältlich.
In der Kategorie Junge Talente gewann Mahé Souchu, Auszubildender im Haus Thevenin, mit "Éveil des Sous-Bois" (Erwachen des Unterholzes). Dieses Dessert erkundet die krautigen Aromen der Brennnessel, die mit der Säure von Grapefruit und Zitrone vereint sind. Seine luftige Mousse, der säuerliche Kern und der sandige Boden ergeben eine raffinierte und unerwartete Kombination. Mahé erhält ein Praktikum im Hause Pierre Hermé, eine wertvolle Anerkennung für dieses junge Talent.
Die Desserts wurden nach Geschmack, technischer Fertigkeit, Kreativität, Ästhetik und der Herkunft der Rohstoffe bewertet, wobei eine renommierte Jury unter dem Vorsitz von Pierre Hermé und Nicolas Bonnet Oulaldj die Bewertung vornahm. Diese Kreationen feiern den Reichtum an lokalen Produkten und die Innovation in der Patisserie. Eine tolle Entdeckung für Liebhaber von Pariser Süßigkeiten! Wie wäre es, wenn wir diese Patisserien entdecken?
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