Restaurant Terra, Küche des Teilens im Marais

Wenn Sie auf der Suche nach einem gemütlichen Restaurant mit einer großzügigen und einfachen Küche sind, die auf saisonalen Produkten basiert, dann gehen Sie zu Terra. Das im Frühjahr im 3. Arrondissement der Hauptstadt eröffnete Terra setzt auf Rohprodukte und eine Küche, die zum Teilen einlädt.

Hinter diesem Ort mit zeitgenössischer Atmosphäre steht Alexandre Marie. Mit seiner Leidenschaft für die Gastronomie gab er seinen Beruf in der Optikbranche auf, um seinen Traum zu verwirklichen. Zusammen mit seinem Jugendfreund Robin Stucki (der bereits die Weinbar Chez Nous leitet) bringt das Duo also das Terra ins Leben, eine Anspielung auf die Natur.

Die Idee dahinter? Eine kreative Speisekarte mit Produkten vom Markt anbieten und vor allem den Gedanken des Teilens weiterentwickeln, indem man Gerichte für 2 bis 6 Personen vorschlägt.

Um dies zu erreichen, haben sich die beiden Mitstreiter an den Chefkoch Jean His gewandt. Jean His, der unter anderem im Saint-Pierre in Singapur und im Grande Maison époque Joël Robuchon in Bordeaux tätig war, hat eine kurze, verlockende Freundeskarte entworfen, die jeden Monat wechselt.

Als wir die Adresse bereits vor einigen Monaten entdeckten, konnten wir uns an Knollensellerie-Ravioli mit Ochsenschwanz in Ingwerbrühe (14€) und an Graved Lachs (14€) mit Meerrettichcreme und schwarzer Zitrone aus dem Iran erfreuen.

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Bei den Gerichten zum Teilen gab es vier Möglichkeiten, darunter Kabeljau, Dashi-Wasser-Sesam-Brühe, kleines Gemüse (für 2 Personen; 59€) und Perlhuhn vom Bauernhof nach Art des "Vallée d'Auge" mit Zwiebeln und Champignons (für 2 Personen; 54€).

Aber es waren die Butternut-Ravioli mit Pfifferlingsgurken und Salbeibutter (für 2 Personen; 52€), die unser Feinschmeckerherz im Sturm eroberten. Danach ging es auf die iberische Halbinsel mit einer unglaublich zarten Presa de Bellota (für 2 Personen; 69€), Süßkartoffelpüree mit geräuchertem Paprika und Chimichurri-Sauce. Zu diesen Gerichten bietet Terra eine sehr schöne Auswahl an Naturweinen.

Bei den Desserts gibt es Schokoladenkekse, karamellisierte Bananen, Schoko-Haselnuss-Espuma (9€) und Ananas-Kiwi-Pavlova mit exotischer Teecreme (10€). Gourmands!

Haben Sie also Lust, diese Feinschmeckeradresse zu entdecken? Gehen Sie ab sofort ins 3. Arrondissement!