In Erwartung der Wiedereröffnung der schönen grünen Terrasse des 5* Hotels Les Jardins du Faubourg bietet uns Chefkoch Bruno Doucet das Rezept für sein Signature-Dessert: Milchreis!
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Rezept für Milchreis von Bruno Doucet.
Für 4 Personen
Zutaten:
- 50 cl Milch
- 25 cl flüssige Sahne
- 75 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 100 g Rundkornreis
Für das Karamell
- 100 g Zucker
- 5 cl kalte flüssige Sahne
- 5 cl warme flüssige Sahne
Zubereitung:
Bringen Sie die Milch, die Sahne und die Vanilleschote, die Sie vorher ausgekratzt haben, zum Kochen. Geben Sie dann den Zucker und den Reis hinzu. Lassen Sie das Ganze ca. 45 Min. kochen und rühren Sie dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel um.
Erhitzen Sie den Zucker mit etwas Wasser in einem Topf zu einem goldbraunen Karamell. Gießen Sie vom Herd zuerst die heiße Sahne. Dann die kalte Sahne.
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Standort
Les Jardins du Faubourg
9 Rue d'Aguesseau
75008 Paris 8
Offizielle Seite
www.jardinsdufaubourg.com