Das Milchreis-Rezept von Bruno Doucet, Chefkoch von La Régalade du Faubourg

Von Manon de Sortiraparis · Veröffentlicht am 18. April 2020 um 11:24
Der Chefkoch Bruno Doucet verrät uns, oh Glück, das Rezept für sein Signature-Dessert: Milchreis!

In Erwartung der Wiedereröffnung der schönen grünen Terrasse des 5* Hotels Les Jardins du Faubourg bietet uns Chefkoch Bruno Doucet das Rezept für sein Signature-Dessert: Milchreis!

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Rezept für Milchreis von Bruno Doucet.

Für 4 Personen

Zutaten:
- 50 cl Milch
- 25 cl flüssige Sahne
- 75 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 100 g Rundkornreis

Für das Karamell
- 100 g Zucker
- 5 cl kalte flüssige Sahne
- 5 cl warme flüssige Sahne

Zubereitung:

Bringen Sie die Milch, die Sahne und die Vanilleschote, die Sie vorher ausgekratzt haben, zum Kochen. Geben Sie dann den Zucker und den Reis hinzu. Lassen Sie das Ganze ca. 45 Min. kochen und rühren Sie dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel um.

Erhitzen Sie den Zucker mit etwas Wasser in einem Topf zu einem goldbraunen Karamell. Gießen Sie vom Herd zuerst die heiße Sahne. Dann die kalte Sahne.

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Praktische Informationen

Standort

9 Rue d'Aguesseau
75008 Paris 8

Offizielle Seite
www.jardinsdufaubourg.com

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