Au Petit Riche, bürgerliche französische Küche ohne eine Falte

Seit seiner Eröffnung im Jahr 1854 verwöhnt das Au Petit Riche ganz Paris mit seiner gutbürgerlichen französischen Küche, die keinen Tag gealtert ist.

Fast 170 Jahre alt und nicht eine einzige Falte oder ein Staubkorn auf den Tischen. Seit seiner Eröffnung im Jahr 1854 verführt das Au Petit Riche mit seiner traditionellen französischen Küche, die nach allen Regeln der Kunst zubereitet wird, das gehobene Bürgertum der Hauptstadt.

Von da an drängte sich alles, was Rang und Namen hatte, auf den Bänken dieser Adresse, die sich zu einer Pariser Institution entwickelte: die größten Künstler, Theaterleute und Schriftsteller, allen voran Colette und Jean Marais, sowie die höchsten politischen Kreise, wobei das Restaurant die ehemaligen Präsidenten der Republik René Coty, Gaston Doumergue und zuletzt Valery Giscard d'Estaing an seinen Tischen sah.

Die Wände des Treppenhauses zeugen von dieser Vergangenheit voller Begegnungen und Glitzer, mit zahlreichen signierten Fotografien und Zetteln, die von den Persönlichkeiten als Zeugnis eines guten Gueuleton hinterlassen wurden.

Vom Second Empire über die Années Folles und die Belle Epoque bis hin zu den Trente Glorieuses hat das Au Petit Riche alle Epochen überdauert, ohne von seinem Kurs abzuweichen, eine raffinierte, bürgerliche französische Küche anzubieten, die auf dem Teller authentisch und großzügig ist und von einem aufmerksamen Service geprägt wird.

Das langgestreckte Restaurant bietet verschiedene Räume: große Säle mit viel Tageslicht, kleine Sal ons für mehr Privatsphäre, privatisierbare Salons im Obergeschoss für 6 bis 45 Personen, alles in einem Dekor der Belle Epoque - rote Bänke und Kristalllüster hier und da -, das seit seiner Renovierung im Jahr 1880 nach dem Brand derOpéra Comique, die nur wenige Schritte entfernt liegt, keinen Deut verändert zu haben scheint.

Dennoch hat das Au Petit Riche vor kurzem sein Gesicht verändert und eine Weinbar eröffnet, die dem Geist des Ortes treu bleibt, aber einen modernen Touch hat und sich mit Bistrotischen aus heller Keramik und Stehtischen in die Einrichtung einfügt, um den Unterschied zwischen alt und neu zu verdeutlichen.

Die Eröffnung eines Raumes, in dem man edle Tropfen verkosten kann, war naheliegend, wenn nicht sogar notwendig, da die Weinkarte des Restaurants voll von edlen Tropfen ist. Mit seinen rund 300 Positionen bietet das Au Petit Riche einen der schönsten Weinkeller von Paris, der sich hauptsächlich auf Weine aus dem Loire-Tal konzentriert, die vom Sommelier Jean-Paul Bruatto sorgfältig ausgewählt wurden.

Auch hier setzt sich die Modernität durch, mit Bio-, Natur- und biodynamischen Weinen, die neben klassischeren Flaschen stehen, die man durch sorgfältig durchdachte Kombinationen von Speisen und Weinen schlürft.

Auf der Speisekarte vertritt Chefkoch Pablo Veiga eine gutbürgerliche französische und Loire-Küche, die jedoch unverkrampft und zeitgemäß, saisonal und gut recherchiert, immer tröstlich und schmackhaft ist. Die großzügige Küche der Institution ist nicht weniger erschwinglich, mit Mittagsmenüs zu 26€ (Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert) und 31€ (Vorspeise/Hauptspeise/Dessert). Die traditionelle Wochenkarte bietet Tag für Tag eine Spezialität nach alter Tradition: Pollack am Dienstag, Merlan Colbert am Freitag und Lammschulter am Samstag.

An unserem Tisch auf der charmanten schattigen Terrasse mit etwa 20 Plätzen kommen eine Scheibe Geflügelpastete (19€) von ausgezeichneter Qualität mit viel Gänseleber und Pistazien, eine als Graved Lachs zubereitete Forelle (14€) auf einem Kissen aus Sellerie-Remoulade, ein Hechtklößchen (21€) in der reinsten Lyoner Tradition mit seiner ausgezeichneten Nantua-Sauce, von der man keinen Tropfen übrig lässt, oder eine ausgezeichnete Aioli (26€) mit verschiedenen gedünsteten Gemüsen der Saison und Kabeljaupflaster.

Beim Nachtisch bleibt man der Tradition treu, mit einem Baba (9€), den man großzügig mit Rum aus der mitgebrachten Flasche begießt.