Die Geschichte von Momen ist die Geschichte einer langen Freundschaft zwischen Louis Amen und Romain Moreau, die beide durch große Häuser gegangen sind - die mit zwei und drei Sternen ausgezeichneten Häuser Le Meurice, Guy Savoy und Le Grand Véfour - und sich schließlich vor etwa zehn Jahren im Restaurant Le Laurent kennengelernt haben, wo sie fünf Jahre lang Seite an Seite arbeiteten.
In diesem Herbst haben sich die beiden Freunde zusammengetan und auf halbem Weg zwischen dem Parc Monceau und demElysée-Palast ihren ersten gemeinsamen Tisch eröffnet, der auf den Namen Momen getauft wurde, der sich aus ihren beiden Nachnamen zusammensetzt. Das Band, das die beiden Köche zusammenhält? Eine grenzenlose Liebe zu guten und schönen Produkten.
Die Speisekarte des Momen ist geprägt von den klassischen Grundlagen der französischen Gastronomie, aber auch zeitgenössisch, mit einer frischen, saisonalen und teuflisch guten Bistroküche, die sich im Laufe der Zeit je nach Lust und Laune von Louis und Romain immer wieder verändert.
Es ist eine Untertreibung zu sagen, dass das Restaurant die Codes des Boulevard Haussmann auf den Kopf stellt, wo es an Adressen dieser Art schmerzlich mangelt. Natürlich folgen die Preise dem Ambiente der Ecke und die eingefleischte Kundschaft täuscht sich nicht. Aber was soll man sagen, wenn nicht, dass Momen eine der Adressen ist, die man in diesem kulinarischen Herbst unbedingt testen und mit Argusaugen weiterverfolgen sollte.
Man genießt hier genauso gut alte Tomaten, Burrata, Salatcoulis, eingelegte Paprika und Basilikum (12 €) und eine Ceviche vom Oktopus mit Zitrusfrüchten und Ingwer (15 €), eine Meisterleistung unter den Vorspeisen; eine konfierte Kalbsschulter, Zucchini- und Erbsenfrikassee, Zucchinikrapfen, Orangenharissa und Schmorbratensaft (26€), die direkt aus der heißen Pfanne serviert wird; und ein Seeteufel, Erbsen und Dill, das Tagesgericht; Größe und Knalligkeit auf dem Teller.
Sie werden vielleicht sagen, dass es sich um eine Bistronomie handelt, die Sie schon einmal gesehen haben, die aber auf brillante Weise ausgeführt wird und von einem herzlichen Service unterstützt wird, der in dieser Ecke der Hauptstadt zugegebenermaßen ziemlich unerwartet ist. Eine Flut von guten Punkten, auf die man mit sorgfältig ausgewählten Weinen von kleinen und großen französischen Weingütern anstößt.
Auch bei den Desserts gibt es keine Ausrutscher: Praliné-Zitronen-Coulet und hausgemachtes Ribot-Milch-Eis (12€) auf der einen Seite, Nektarinen und Aprikosen, gekühlt mit roten Früchten, Eisenkraut und knackigen Mandeln (12€) auf der anderen Seite. Von einem Ende der Mahlzeit bis zum anderen, Genuss ohne Grenzen.
Standort
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Offizielle Seite
momenparis.com
