Baanbeck, das trendige Lao-Thai-Bistro und die Weinbar nur wenige Schritte von den Quais de Seine entfernt

Paris ist nicht nur ein Symbol für Frankreich, sondern bietet uns auch die Möglichkeit, mit der U-Bahn um die Welt zu reisen. Die Stadt der Lichter ist sehr kosmopolitisch, so dass Kulturen aus allen Ecken der Welt in einem schönen Geist des Teilens zusammenkommen. Für Feinschmecker kann jede Mahlzeit eine Gelegenheit sein, zu reisen und Geschmäcker aus anderen Ländern zu entdecken. Diesmal nehmen wir Sie mit auf einen kulinarischen Roadtrip nach Südostasien, denn in Paris erwartet Sie eine Adresse mit Herz.

Baanbeck liegt in der Nähe des Bassin de l'Arsenal und der Quais de Seine zwischen dem Gare d'Austerlitz und der Bastille. Es ist ein Bistro der neuen Generation mit hellem, trendigem Ambiente. Die Atmosphäre ist beruhigend und man fühlt sich hier wie bei Freunden. Die schlichte Dekoration ist eine Ode an die Natur, sowohl durch die verwendeten Materialien als auch durch die Farbakzente. Ein paar subtil verstreute Elemente spoilern Baanbecks exotische Speisekarte.

Dieses Restaurant befindet sich im Herzen des Dokvary House, in dem auch das Designstudio von Varasy, dem Gründer des Konzepts, untergebracht ist. Hier treffen die Codes der Pariser Brasserie auf die der laotisch-thailändischen Gastronomie unter der Leitung des Küchenchefs Panu Nualka. Dieser bietet uns einen modernen Ansatz für die emblematischsten Gerichte der Länder, derenkulinarischer Botschafter er ist. Was ist das Besondere daran? Das Restaurant hört seinen Gästen zu und die Speisekarte entwickelt sich entsprechend dem Feedback und den Wünschen der Gäste weiter.

Unser kulinarischer Roadtrip beginnt gleich am Eingang mit köstlichen Tellern zum Teilen (oder auch nicht!). Wir empfehlen Ihnen die Maiskrapfen mit rotem Curry(Tod Mon Khao Phod): großzügige, gut gewürzte Bissen mit einer süßen Soße - zum Fingerlecken gut.

Wenn Sie frittierte Speisen lieber meiden, dann sollten Sie sich den Yam Salmon nicht entgehen lassen, einen gebeizten Lachs, an dessen Qualität und Frische es keinen Zweifel gibt: Das Fischfleisch schmilzt förmlich im Mund mit einer karamellisierten Sojasauce, die einen schönen Hauch von Gaumenfreuden verleiht. Es ist schwer, sich den Seefahrerfuß nicht für die Fortsetzung zu bewahren.

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Wenn Sie Pad Thai mögen, sollten Sie sich auf etwas gefasst machen. Bei Baanbeck werden sie auf spielerische Weise serviert. Ein schöner Weidendeckel gibt den Blick auf einen großen Teller frei, auf dem die verschiedenen Bestandteile des Pad Thai getrennt voneinander angeordnet sind, damit Sie sie selbst dosieren und dann alles zusammenmischen können. Auch hier ist alles ganz frisch, bis hin zu den schönen Garnelen, die wir als Extra genommen haben (auch mit Freilandhuhn möglich).

Ein weiteres Muss auf der Speisekarte, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten, ist das gebratene Goldbrassenfilet mit Tempura-Gemüse. Auf einem Bett aus einer umwerfenden roten Currysauce (die man sogar extra bestellen kann, um sie über die Reisschüssel zu gießen, die zu diesem Gericht gehört) enthüllt die Goldbrasse unter dieser knusprigen Schicht eine kontrollierte Zubereitung, die den natürlichen Geschmack des Fisches bewahrt.

Wenn Sie Weinliebhaber sind, beachten Sie, dass Sie hier eine schöne Karte erwartet, mit Flaschen, die Vasarys selbst ausgewählt hat. Für unser Essen empfahl er uns den Cuvée sous la Tonnelle von der Domaine de la bergerie, dessen Noten von exotischen Früchten köstlich zu den verschiedenen Rezepten passten, die wir kennenlernen durften.

Wir beenden dieses Mittagessen mit Leichtigkeit mit einem erstaunlichen Tiramisu aus Pandan. Diese Pflanze, die in der südostasiatischen Gastronomie häufig verwendet wird, hat einen subtilen Geschmack, der manchmal verloren geht, wenn er für Backrezepte adaptiert wird. Die Herausforderung wurde jedoch mit Bravour gemeistert: Der mit Pandan aromatisierte Biskuit wird durch eine Jasmincreme hervorgehoben, während Ananasstücke für einen säuerlichen Pep sorgen. Das war die letzte Note, die wir brauchten!

Aber gehen Sie nicht allzu ungern: DasBaanbeck-Erlebnis setzt sich bis in Ihr Zuhause fort. Sie werden wahrscheinlich die bunten Produkte bemerkt haben, die sich über die Regale im Restaurant erstrecken... Es handelt sich um einen Concept Store, in dem Sie von Vasarys ausgewählte thailändische Marken finden, aber auch Produkte aus seinem Haus Dokvary, darunter eine Reihe von Duftkerzen mit betörendem Duft.