Riviera Fuga, italienisch-japanisches Restaurant, das auf der Seine schwimmt und so schön wie gut ist

Das schwimmende Restaurant Riviera Fuga wurde gerade erst eröffnet und ist mit seiner Küche, die an Italien und Japan grenzt, schon jetzt eine feste Größe am Ufer der Seine.

Urlaubsstimmung am Wasser im Riviera Fuga, dem neuen schwimmenden Restaurant von Pierre Doublet und Quentin Garreau de Labarre alias La Fuga Family, die bereits für Laïa und Francette verantwortlich waren. Hier liegt man nur wenige Schritte von der Brücke Alexandre III entfernt gegenüber dem Grand Palais vor Anker und genießt einen atemberaubenden Blick auf die Fluten der Seine und die Sehenswürdigkeiten von Paris.

Hier steht die mediterrane Lebenskunst ganz oben. Die mit großer Sorgfalt im Riviera-Stil der 70er Jahre eingerichtete Barge ist das Werk des belgischen Dekorateurs Jean-Philippe Demeyer. Blau und gelb gestreifte Stoffe, ein riesiger Teppich, der eigens für die Räumlichkeiten entworfen wurde, eine majestätische Bar in der Mitte und ein prächtiges Glasdach, das das Restaurant in natürliches Licht taucht - hier fühlt man sich zweifellos wohl.

Die Speisekarte des Küchenchefs Daniel Ortiz Maldonado beeindruckt durch ihre Feinheit und Meisterschaft. In Paris haben die Restaurants an den Ufern der Seine den Ruf, nur für die Augen der Touristen zu existieren, die möglicherweise weniger auf die Qualität und den Preis achten.

Hier ist das anders. Erstens sind die Preise für die Umgebung und das Viertel erschwinglich - mittags 29€ für ein Menü mit Vorspeise/Hauptgericht oder Hauptgericht/Dessert, 35€ für ein Menü mit Vorspeise/Hauptgericht/Dessert; abends 60€ für ein 7-Gänge-Menü. Zweitens, weil die italienisch-japanische Küche des brasilianischen Küchenchefs nichts mit einer banalen Fusionsküche zu tun hat, ein Begriff, der seit gut fünfzehn Jahren ach so sehr missbraucht wird.

Von der Gastronomie des Stiefels übernimmt der Koch, der in den Küchen von William Ledeuil bei Ze Kitchen Galerie und Greg Marchand im Frenchie gearbeitet hat, die ikonischen Spezialitäten und die Art und Weise, wie er seine Speisekarte in Antipasti, Primi und Secondi unterteilt. Aus Japan entnimmt er die Techniken, Aromen und Zutaten, mit denen er seine transalpinen Gerichte transzendiert.

Die Cannoli aus Rindertartar (8€) werden mit gegrilltem Shitake und einer Mayonnaise mit Ume Kosho verfeinert; die Sashimi aus magerem Fleisch mit Tomaten-Ponzu; der Salat aus alten Tomaten (11€) mit Ricotta dolce und Rhabarber-Tosazu; die Brocoletti (12€) mit Yuzu Kosho und gepufftem Buchweizen.

In den Gläsern setzt sich die glückliche Ehe mit Signature-Kreationen in japanischen Farbtönen fort, wie mit dem Cocktail Mi Amore (Gin, Weinbergpfirsichlikör, Zitronensaft, Meloncello, Prosecco; 16€) und dem Cocktail Matcha Gin Fizz (hausgemachter Yuzucello, Gin, Sudachi-Saft, Zuckersirup, Matcha-Tee, prickelndes Wasser; 15€). Bei den Weinen sind die rund 300 Referenzen rein französisch oder italienisch.

Zu diesen gekonnten Getränken gibt es nichts Besseres als kleine Teller zum Teilen, um in Schönheit zu beginnen, wie dieOître spéciale d'Isigny n°2 (8€ für beide) und ihre Ume-Vinaigrette. Ansonsten ist Platz für Primi und Secondi, darunter die köstlichen, mit Squacquerone-Käse gefüllten Agnolotti (16€) mit Orangensabayon und minutengeriebenem Bottarga; Kabeljau (23€) mit Lauch-Wasabi-Sabayon; oder das schöne Geflügel mit Miso-Aubergine.

Bevor Sie wie in einem James-Bond-Film an Bord des kleinen Bootes, das Riviera Fuga für eine Bootsfahrt auf der Seine vermietet, die Flucht ergreifen, stürzen Sie sich ohne mit der Wimper zu zucken auf die Desserts: ein Babasake (11€), eine delikate Neuinterpretation des traditionellen Baba, mit Diplomatencreme mit Sudachi; und ein ganz leichtes Dessert (12€) mit Kaffeepraliné und Whiskygel.

Ein hübscher Ort an den Fluten, eine Speisekarte, die zum Reisen einlädt - Riviera Fuga hat alles, um zu gefallen.